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NOS FORMATIONS

MANAGEMENT, DROIT SOCIAL, GESTION

Formation Management - Droit social - Gestion financière.
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Paiement en ligne par carte bancaire.
 
Formations obligatoires
Le permis de former

le permis de former

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public et pré-requis : Cette formation s’adresse à toute personne identifiée comme tuteur et maître d’apprentissage dans le secteur CHRD.


PLAN D’INTÉGRATION DANS L’ENTREPRISE



La réussite d’un jeune en formation dépend pour beaucoup de la qualité de l’accueil et de l’accompagnement dont il bénéficie en entreprise ; ce qui souligne le caractère fondamental de l’action des tuteurs et des maîtres d’apprentissage dans la formation des alternants.

Savoir accueillir, montrer aux jeunes, échanger avec les centres de formation, sont des compétences majeures que les tuteurs et maîtres d’apprentissage doivent développer et mettre en oeuvre constamment pour chaque alternant.

La formation permet de comprendre le fonctionnement et les enjeux de la formation qualifiante, les missions et rôles des différents acteurs en présence, ainsi que toutes les notions nécessaires à une intégration réussie : communication, responsabilité, passion à transmettre, management et évaluation des performances.

 

À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, le stagiaire se voit remettre un plan d’intégration du jeune à accueillir.

 

INTER et intra ENTREPRISES - 8 à 14 participants INTER et intra ENTREPRISES - 8 à 14 participants

 

Information sur les parcours de formation professionnelle par alternance dans le secteur CHRD
  • Participer à l’information, l’orientation et l’articulation du parcours de formation professionnelle de l’alternant
  • Permettre à l’alternant de tirer profit au maximum de l’alternance

Intégration de l’alternant à son nouvel environnement professionnel
  • Créer les conditions d’une intégration professionnelle réussie dans l’entreprise, le métier et plus largement le secteur CHRD

Accueil et accompagnement, organisation du parcours de formation
  • Accompagner l’alternant dans la découverte du métier et dans la construction de son projet professionnel

Transmission et évaluation des compétences professionnelles en situation de travail
  • Organiser et réaliser le parcours de formation professionnelle de l’alternant en situation de travail
  • Contribuer à l’evaluation des acquis professionnels de l’alternant tout au long du parcours de formation

Initiation au droit social : les contrats de formation en alternance dans le secteur CHRD
  • Appliquer les règles légales et conventionnelles régissant les contrats de formation en alternance

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation Remise d’une attestation de formation Permis de Former et un plan d’integration du jeune à accueillir.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Cours théoriques, outils pédagogiques, évaluation.

INTERVENANT : Formateurs labellisés CPNE/IH.

 

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Formations compétences

MANAGEMENT

Stratégie marketing

stratégie marketing

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux directeurs, adjoints de direction, commerciaux, yielders.


Pré-requis : Aucun.


A l'issue de cette formation, les participants seront capables de :
  • Définir ce qu’est la distribution hôtelière.
  • Avoir une vision d’ensemble de la distribution hôtelière.
  • Connaître les tenants et les aboutissants du e-commerce.
  • Comment créer un programme de fidélisation et des offres correspondantes aux marchés.

 

INTER et intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER et intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

Marketing direct

  • Bâtir un argumentaire et les principes
  • Les techniques de la présentation persuasive

  • Exercice en sous-groupe bâtir un argumentaire
  • S’adapter à la psychologie de ses interlocuteurs

  • Les gestes commerciaux
  • Site internet, brochures, blog, les cartes de fidélités

LA VENTE

  • La connaissance du produit
  • La connaissance du marché
  • L’analyse de la concurence

La distribution : «Kezako...»

  • Les agences de voyages
  • Les grossistes
  • Les TO
  • Les GDS
  • Les IDS
  • Les téléphone mobile
  • Les TAGS

La distribution, un des 4 éléments du marketing mix

  • Les circuits de la distribution

LA VENTE

  • Selon son établissement
  • Selon sa ville, sa region/li>
  • Selon ses concurrents

Etude pratique selon son établissement

  • Offres adaptées aux différents clients
  • Offres adaptées aux différents canaux
  • Définir un programme de fidélisation

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, remise de documents.

INTERVENANT : Professionnels de l’hôtellerie..

 

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savoir géRER son stress AU TRAVAIL

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation est destinée à toute personne qui a besoin de savoir gérer son stress au travail.


Pré-requis : Aucun.


A l'issue de cette formation, les participants seront capables de :
  • Comprendre les mécanismes du stress.
  • Identifier les symptômes physiques, émotionnels et comportementaux.
  • Repérer les agents de stress psychosocial au travail.
  • Savoir garder un stress positif.

INTER et intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER et intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants

Comprendre les mécanismes du stress positif et négatif

Prendre concience des effets induits par le stress

Identifier les agents stresseurs et repérer ses propres signaux d’alerte (état des lieux psycho émotionnel par des tests psychologiques)

Modifier ses habitudes émotionnelles et sesautomatismes de pensée

Décoder les comportements et stratégies de déstabilisation

Agir sur son environnement physique (bruits, sommeil...)

S’entraîner pour développer son adaptabilité par l’affirmation de soi

Concilier certaines contraintes professionnelles et personnelles

Apprendre à évacuer le stress par des exercices faciles à pratiquer et à reproduire en prévention et en correction

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Nombreux exercices pratiques avec un formateur expert en développement personnel et en gestion des risques psychosociaux.

INTERVENANT : Spécialisés en psychologie.

 

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Entretien professionnel

entretien professionnel

1 JOUR
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Public : Cette formation s’adresse aux directeurs, managers....


Pré-requis : Aucun.


A l'issue de cette formation, les participants seront capables de :
  • Les outils et la pédagogie nécessaires pour réaliser l’entretien annuel professionnel dans les meilleures conditions, afin qu’il réponde à l’objectif de définir le plan de formation individuel et collectif de l’entreprise.

Cet entretien a donc pour objet de favoriser les synergies entre le projet professionnel des salariés et les exigences de l’entreprise, et de valoriser les ressources humaines de l’entreprise par une connaissance approfondie des compétences et des motivations des collaborateurs..

 

INTER ENTREPRISES - 8 à 12 participants INTER ENTREPRISES - 8 à 12 participants

 

Nouvelles dispositions législatives

  • Concernant la formation professionnelle tout au long de la vie

Entretien individuel d’évaluation

  • Les objectifs pour l’entreprise
  • Les objectifs pour le salarié

La préparation de l’entretien

  • Le déroulement de l’entretien

Les resultats attendus de la démarche au sein de l’entreprise

  • Présentation du passeport formation

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : plénières interactives, analyse de cas.

INTERVENANT : Spécialisés en relation interpersonnelle.

 

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Gérer les clients difficiles et dangereux

Gérer les clients difficiles et dangereux

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse à tout le personnel dans le domaine de l'hôtellerie et la restauration.

Pré-requis : Aucun.

 

A l’issue de cette formation, les participants seront capables de :

  • Gérer les situations conflictuelles d'intensité variable.
  • Analyser une situation
  • Apprécier le niveau de risque tant pour le personnel que pour le public.
  • Adapter l'intervention d'un point de vue tactique et technique.
  • Gérer au mieux les situations délicates.

adapter la réponse à l'agression
SAVOIR GÉRER LES CONFLITS

 

La formation rappelle le principe de graduation d'une intervention et d'une riposte, ainsi que les motifs légitimes du refus d'accès à un établissement. Elle permet des mises en situation : refus d'accès, communication verbale dégradée, injonction et refus de sortir du client, évacuation d'un client récalcitrant ou agressif, technique de contrainte, réaction sur une saisie, dégagement et contrôle, intervention et assistance en cas de flagrant délit, réaction contre une agression physique, techniques de coup d'arrêt, zones de frappe, assistance à personne en danger, techniques de palpation de sécurité, cadre juridique.

 

INTER ENTREPRISES - 8 à 12 participants INTER ENTREPRISES - 8 à 12 participants

 

  • Maîtrise du cadre juridique : motifs légitimes de refus d'accès ou d'expulsion, classification des infractions et organisation des juridictions, flagrance et droit d'appréhension, légitime défense, video-surveillance et procédure d'intervention graduée
  • Gestion verbale du conflit : psychologie de l'interlocuteur, gestion du stress personnel, techniques de négociation
  • Positionnement : gestion de l'espace, attitude, positionnement individuel et collectif
  • Protection : techniques de défense personnelle et d’intervention pratique
  • Mises en situation: jeux de rôles immersifs abordant des problématiques variées, du simple litige à une agression caracterisée...

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, armes saisies administrativement, matériels d’entrainements, animation de groupe, remise de documents.

INTERVENANT : Consultants spécialisés.

 

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Manager l'activité professionnelle des salaries en integrant le droit du travail - mallette du dirigeant

Manager l'activité professionnelle des salaries en integrant le droit du travail - mallette du dirigeant

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse à tout chef d’entreprise, responsable ou comptable ayant une activité liée au secteur professionnel CHR.

Pré-requis : Aucun.

 

A l’issue de cette formation, les participants seront capables de :

  • Acquérir et mettre en pratique les règles de bases en droit du travail, tout en maîtrisant au mieux les principales dispositions de la Convention Collective Nationale des Cafés, Hôtels, Restaurants.
  • Connaître la législation relative au droit du travail et les différentes clauses du contrat de travail.
  • Optimiser son rôle et son pouvoir de dirigeant en imposant des règles et une discipline au sein de l’entreprise.
  • Gérer au mieux la suspension et/ou la rupture du contrat de travail.

 

4 à 12 participants 4 à 12 participants

 

  • ACQUERIR LES BONS REFLEXES JURIDIQUES EN MATIERE DE RECRUTEMENT ET D'EMBAUCHE
    CONNAITRE LES FORMES DE CONTRATS POSSIBLES ET LES DISTINGUER DES CONTRATS VOISINS
    CDI, CDD, CONTRATS AIDÉS
    SOUS TRAITANCE ; PORTAGE SALARIAL
    STAGE (DEPUIS LA LOI SUR L’EGALITE DES CHANCES
    TRAVAIL TEMPORAIRE
  • REDIGER LE CONTRAT A DUREE INDETERMINEE EN EVITANT LES ERREURS
    RESPECTER LES CLAUSES OBLIGATOIRES
    REDIGER AVEC SOIN LES CLAUSES DE SOUPLESSE : MOBILITE GEOGRAPHIQUE : OBJECTIFS, TELETRAVAIL
    MAITRISER LES CLAUSES SENSIBLES TELLES : NON CONCURRENCE, DEDIT FORMATION
    GERER LA PERIODE D’ESSAI AVEC VIGILANCE
  • MODIFIER LE CONTRAT DE TRAVAIL : SOUPLESSE ET CONTRAINTES DES AVENANTS
    DISTINGUER MODIFICATIONS DU CONTRAT OU DES CONDITIONS D’EXECUTION DU CONTRAT
    MODIFIER LE LIEU DU TRAVAIL, LA QUALIFICATION, LA REMUNERATION
    METTRE EN ŒUVRE UNE PERIODE DE MOBILITE VOLONTAIRE EXTERNE SECURISEE
    TIRER LES CONSEQUENCES DU REFUS DU SALARIE
  • CONCLURE ET GERER LE CDD ET LE CONTRAT D'INTERIM EN TOUTE SECURITE JURIDIQUE
    UTILISER LES MOTIFS ET LES DUREES EN TOUTE LEGALITE
    TENIR COMPTE DE LA SURCOTISATION CHOMAGE EN CAS DE CDD COURTS
    RENOUVELER OU ENCHAINER LES CDD / INTERIM
    GERER AU QUOTIDIEN DES INTERIMAIRES OU CDD ET LA FIN DE CONTRAT SE PREMUNIR DES RISQUES DE REQUALIFICATION
  • FIXER ET EVALUER LES OBJECTIFS DANS LE RESPECT DU CONTRAT DE TRAVAIL
  • VEILLER AU RESPECT DES RESPONSABILITES D'EMPLOYEUR EN MATIERE DE SANTE AU TRAVAIL
  • MANAGER SANS HARCELER NI DISCRIMINER
  • EXERCER LE POUVOIR DISCIPLINAIRE ET SANCTIONNER LES COMPORTEMENTS FAUTIFS
  • GERER LES RUPTURES DU CONTRAT DE TRAVAIL
    CONNAITRE LES DIFFERENTS MODES DE DEPARTS POSSIBLES (DEMISSION, LICENCIEMENT, RUPTURE CONVENTIONNELLE) ET LEURS CONSEQUENCES
    CONNAITRE LES REGLES ET PROCEDURES A RESPECTER
  • CAS PRATIQUES ET ANALYSE

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Evaluation des connaissances.Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Enseignement théorique les 2/3 du temps. Enseignement pratiques : mise en situation, analyse de cas, jeux de rôle, évaluation des connaissances.

INTERVENANT : Spécialisés dans le secteur des CHRD.

 

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MANAGEMENT OPERATIONNEL

MANAGEMENT OPERATIONNEL

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux restaurants et aux hôtels (exploitants, directeurs, maîtres d’hôtels, gouvernantes...).

Pré-requis : Aucun.

 

La formation permet d'apporter des réponses concrètes et opérationnelles aux préoccupations du manager en terme d'animation d'une équipe et de faire un point sur les différentes formes de management existantes.



ACCOMPAGNER, développER ET ANIMER

POUR CEUX QUI ONT UNE FONCTION D'ENCADREMENT

Qu'est-ce que manager / animer une équipe de serveurs et / ou d'employés au sein d'un établissement CHRD ? Comment se positionner en tant que patron ou gérant ? Comment exercer son métier de manager / animateur de façon efficace ? Comment décider, organiser, diriger et contrôler l'activité dont on est responsable ? Comment mener un entretien constructif en face à face ? Comment organiser et structurer une réunion d'équipe ? Comment faire face aux situations de communication difficiles ? Tant de questions qui sont abordées pour répondre aux interrogations des responsables et gérants d'établissements, études de cas à l'appui.


INTER et intra ENTREPRISES - 8 à 10 participants INTER et intra ENTREPRISES - 8 à 10 participants

 

LE MéTIER DE MANAGER

  • IMPORTANCE DU Métier de manager
  • accompagnement, développement, animation d'équipe

LES TYPES DE MANAGEMENT

  • différents types et styles de management
  • les attentes du patron vis -à-vis des employés
  • les attentes des salariés vis -à-vis du patron

LE gestionnaire d'activité

  • être manager gestionnaire aujourd'hui
  • Diff érents types de leadership exerçables
  • différences entre la mission du directeur et celle des employés collaborateurs

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, études de cas, mise en pratique, plan de perfectionnement.

INTERVENANT : Consultants spécialisés en management et/ou en communication.

 

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SAVOIR COMMUNIQUER DANS UN CLIMAT DE CONFIANCE

1 JOUR
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Public : Cette formation s’adresse à toutes personnes qui doivent prendre la parole devant un groupe.

Pré-requis : Aucun.

 

Mieux se connaître pour mieux connaître l'impact de son comportement face aux clients et au personnel, construire la confiance, savoir optimiser ses qualités et ses compétences, s'adapter aux situations et gérer les situations difficiles, tels sont les objectifs de cette formation.


éTUDE DES COMPORTEMENTS

COMPRENDRE LES DIFFÉRENCES


La formation aborde ces thèmes : communication, importance des comportements sur l'efficacité et la réussite dans le travail, styles et comportements tant des clients que du personnel, comprendre les différences, développer l'empathie et la flexibilité, réactions des styles face aux tensions, différentes applications de management (entretien individuel, coaching, délégation, formation, construction de l'équipe), plan de perfectionnement du manager.

 

INTER ENTREPRISES - 8 à 12 participants INTER ENTREPRISES - 8 à 12 participants

 

LES DIFFéRENTS COMPORTEMENTS

  • DES CLIENTS ET DU PERSONNEL
  • COMPRENDRE, écouter, dialoguer, s'adapter
  • MODIFICATIONS EN FONCTION DES SITUATIONS

RÉACTIONS DES STYLES FACE AUX TENSIONS

  • cycle de maintenance , spirale d’évolution
  • stratégie de modification

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, études de cas, mise en pratique, plan de perfectionnement.

INTERVENANT : Spécialisés en management et/ou en communication.

 

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Gérer les situations conflictuelles au travail

Gérer les situations conflictuelles au travail

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux managers, exploitants, personnes en relation avec la clientèle.

Pré-requis : Aucun.

 

A l’issue de cette formation, les participants seront capables de mieux :

  • Se connaître en tant que communicant
  • Gérer les conflits dans la relation duale
  • Positiver la communication
  • Gérer les conflits dans le groupe

 

INTER et intra ENTREPRISES - 8 à 10 participants INTER et intra ENTREPRISES - 8 à 10 participants

 

Se connaitre en tant que communicant

  • Repérer les obstacles à la communication
  • Utiliser des outils pour mieux écouter et être compris

Communiquer gagnant/gagnant

  • Analyse stratégique de ses interlocuteurs
  • Positiver la relation
  • Utiliser un vocabulaire positif et concret

Gérer les conflits dans la relation duale

  • Qu’est -ce qu ’un conflit
  • Le 8 infernal et comment s’en sortir
  • Les 5 premières minutes
  • Repérer le mode de communication de mon interlocuteur
  • Convaincre et négocier

Gérer les conflits dans le groupe

  • Comprendre la dynamique de groupe
  • Reconnaître les rôles
  • Gérer les conflits

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : plénières interactives, analyse de cas.

INTERVENANT : Spécialisés en management et relation interpersonnelle.

 

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DROIT SOCIAL

Les obligations sociales de l'exploitant CHRD

Les obligations sociales de l'exploitant CHRD

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : La formation s'adresse à tout chef d'entreprise ayant une activité liée au secteur professionnel CHRD.

Pré-requis : Aucun.


A l’issue de cette formation, les participants seront capable de:
  • Appliquer la règlementation à l’embauche d’un salarié (DPAE, médecine du travail)
  • Connaître les caractéristiques essentielles et avantages des différents contrats de travail
  • Mettre en place des outils simples et efficaces pour appliquer la réglementation : (feuilles d’heures, convention collective à disposition, affichages obligatoires, tenue du registre du personnel...)
  • Mettre en oeuvre les actions essentielles pour assurer la santé et la sécurité de ses salariés
  • Mieux gérer un contrôle : liste des documents à présenter

 

INTER et intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER et intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

Dispositions conventionnelles


La durée du temps de travail
  • Les durées maximales du travail
  • Décompte du temps de travail
  • Les heures supplémentaires, repos hebdomadaire
  • Le temps d'habillage et de deshabillage
Les jours fériés
  • Les 6 jours fériés garantis, les 4 autres jours fériés, le 1er mai
Le travail de nuit

Les contrats de travail en CHR
  • Formalités d'embauche
  • Période d'essai des CDD et CDI, essai professionnel
  • Rémunération, grille des salaires conventionnels
  • Les contrats de travail
  • Les apprentis, les mineurs, les majeurs, les stagiaires
  • Les avantages en nourriture
Les congés
  • Congés payes, congés pour événements familiaux
Les absences
  • Maladie, accident du travail

Registre unique d'évaluation des risques

Prévoyance et frais de santé

Les travailleurs étrangers HCR

Document à fournir lors du départ du salarié

La prime TVA

Les affichages obligatoires

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : mise en situation sur un établissement.

INTERVENANT : Professionnels du secteur CHRD spécialisés en droit social.

 

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Actualité et réglementation du droit du travail en CHRD

Actualité et réglementation du droit du travail en CHRD

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : cette formation permet à tout chef d’entreprise, responsable ou comptable ayant une activité liée au secteur professionnel CHR.

 

Pré-requis : Aucun.

 

Bien connaître la Convention Collective des CHR

 

Evolution du droit de travail

 

Acquérir et de mettre en pratique les règles de bases en droit du travail, tout en maitrisant au mieux les principales dispositions de la Convention Collective nationale des Cafés, Hôtels et Restaurants.

La formation dispensée par UMIH FORMATION permet de connaitre la législation relative au droit du travail et les différentes clauses du contrat de travail, d’optimiser son rôle et son pouvoir de dirigeant en imposant des règles et une discipline au sein de l’entreprise, de gérer au mieux la suspension et/ou la rupture du contrat de travail.

 

INTER ENTREPRISES - 8 à 10 participants

 

CODE DU TRAVAIL, DIFFERENTS TYPES DE CONTRATS DE TRAVAIL
CONVENTION COLLECTIVE
USAGES
CDI, CDD, EXTRAS, SAISONNIERS, TEMPS PARTIEL, TRAVAIL MODULE
CONVENTIONS DE STAGE
CLAUSES COURANTES, PARTICULIERES, INTERDITES

REGLES DE LA DIRECTION
REPARTITION DU TEMPS DE TRAVAIL ET DES HORAIRES
HEURES SUPPLEMENTAIRES, DEPASSEMENTS
GESTION DES CONGES PAYES
SALAIRES ET ACCESSOIRES
REMUNERATION AU POURCENTAGE
AVANTAGES NOURRITURE

MESURES DE DISCIPLINE DANS L’ENTREPRISE
AGISSEMENTS FAUTIFS
HARCELEMENT, DISCRIMINATION, SANCTIONS

SUSPENSION DU CONTRAT DE TRAVAIL, FIN DU CONTRAT DE TRAVAIL
MALADIE, MATERNITE, ACCIDENTS TRAVAIL, MALADIES PROFESSIONNELLES
DEMISION
LICENCIEMENT SUIVI D’UNE TRANSACTION OU NON
RUPTURE CONVENTIONNELLE
PRISE D’ACTE DE LA RUPTURE

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Evaluation des connaissances. Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Enseignement théoriques les 2/3 du temps. Enseignements pratiques : mise en situation, analyse de cas, jeux de rôle, évaluation des connaissances.

INTERVENANT : Spécialisés dans le secteur des CHRD.

 

 

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L'essentiel du droit social CHRD

L'essentiel du droit social CHRD

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : La formation s’adresse aux experts comptables, salariés de cabinets comptables.

Pré-requis : Aucun.

 

Développer son expertise chrd

 

A l’issue du stage les participants seront plus à l’aise pour :

  • Choisir le contrat de travail le plus adapté aux salariés du secteur CHRD
  • Appliquer les spécificités de la convention collective dans son activité au quotidien
  • Mieux conseiller leurs clients exploitants du secteur CHRD

 

INTER et intra ENTREPRISES - 8 à 12 participants INTER et intra ENTREPRISES - 8 à 12 participants

 

Expert -comptable et responsabilit é civile professionnelle

Dispositions conventionnelles

  • Les sources du droit social
  • Les points cl és à retenir

Contrats de travail et particularités

  • Quel contrat de travail choisir
  • CDI, CDD, extras , saisonniers
  • Apprentis , emplois des jeunes , salariés étrangers , stagiaires

Les modalités du contrat

  • Jours fériés , congés , repos hebdomadaire , durée et aménagement du temps de travail
  • Avantages en nature , primes TVA et tutorat
  • Prévoyance et frais de santé

Rupture du contrat de travail

  • Nature de la rupture
  • Vérification de la situation du salarié
  • Dernière paye
  • Ancienneté , absences , congés payés , DIF
  • Les différentes indemnités

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : plénières interactives, analyse de cas.

INTERVENANT : Consultants spécialisés en droit social.

 

POUR LES EXPERTS COMPTABLES,
salariés de cabinets comptables

 

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Gérer sa paie

Gérer sa paie

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse à toute personne en charge de la paie, les experts comptables, les collaborateurs de cabinets comptables.


Pré-requis : Cette formation s’adresse à toute personne Aucun.


A l’issue de cette formation, les participants seront capables de :

  • Etablir un bulletin de paie en tenant compte des spécificités du secteur CHRD
  • Mieux gérer les fins de contrat

 

INTER et intra ENTREPRISES - 8 à 12 participants INTER et intra ENTREPRISES - 8 à 12 participants

 

Détail du calcul du salaire

  • Le temps de travail : heures normales , supplémentaires, complémentaires
  • Les avantages en nature spécifique au secteur CHRD

établir les bulletins de salaire

  • Mentions obligatoires
  • La périodicité et les dates de paiement

Prendre en compte la vie de l'entreprise

  • Congés
  • Absences (maladies , exceptionnelles , etc )
  • Départs

Les indemnités en cas de rupture

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : plénières interactives, analyse de cas.

INTERVENANT : Experts comptables spécialisés en gestion de la paie CHRD.

 

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GESTION EN RESTAURATION

La mallette du dirigeant

Comptabilite et gestion - mallette du dirigeant en chrd

3 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Tous les dirigeants et en particulier les dirigeants de jeunes entreprises ou confrontés à la mutation économique actuelle.

Pré-requis : Aucun.

Objectifs généraux : Offrir aux chefs d’entreprise du secteur CHRD les moyens d’effectuer un diagnostic de leur activité et mettre à leur disposition les outils concrets (tableau de bord) de mesure corrective de gestion.

A l'issue de cette formation, les participants seront mieux informés et plus avisés pour :
  • Connaître les éléments essentiels pour bien gérer une affaire en début d’activité (le schéma économique de son établissement
  • Identifier les points sensibles (zones de risques) susceptibles de conduire à un échec en phase de démarrage
  • Disposer d’indicateurs de mesures de la bonne marche de l’affaire
  • Savoir élaborer un compte de résultat adapté à leur activité pour dégager leurs principales marges
  • Avoir identifié les axes d’amélioration de leur gestion
  • Disposer d’une méthode de calcul des marges en fonction de leur liasse fiscale
  • De concevoir des procédures destinées à favoriser l’amélioration de la marge

 

DUREE : 3 jours - 21 heures

 

LES GRANDS PRINCIPES DE GESTION APPLIQUES EN CHRD

 

INTRODUCTION A LA FORMATION LES COMPTES ANNUELS - 1 JOUR
  • IDENTIFIER LES DIFFERENTS COMPTES ANNUELS
  • SAVOIR LIRE ET INTERPRETER SON BILAN – COMPRENDRE LA NOTION DE CAPITAUX PROPORES ET DE L’ENDETTEMENT
  • LES RATIOS INHERENTS AU BILAN - SAVOIR INTERPRETER LES INFORMATIONS CONTENUES DANS LE BILAN
  • COMPRENDRE LA PRESENTATION CLASSIQUE ET HABITUELLE DU COMPTE DE RESULTAT
  • ETRE CAPABLE DE COMPRENDRE LA NOTION DE S.I.G.
  • ETRE CAPABLE DE CALCULER SON SEUIL DE RENTABILITE
BIEN GERER SA TRESORERIE - 1 JOUR
  • ETRE CAPABLE DE COMPRENDRE LA NOTION DE TRESORERIE
  • ETRE CAPABLE DE SUIVRE SA TRESORERIE AU QUOTIDIEN, D’ANTICIPER ET CALCULER SES BESOINS.
  • ETRE CAPABLE DE CONCEVOIR UN ARGUMENTAIRE BANCAIRE
CONTROLE DE GESTION ET TABLEAU DE BORD - 1 JOUR
  • NOTION DE CONTROLE DE GESTION
  • CONCEVOIR ET UTLISER UN TABLEAU DE BORD SOUS EXCEL AFIN DE MIEUX SUIVRE SON ACTIVITE ET DEFINIR SES AXES DE RENTABLITE
  • ETRE CAPABLE DE
    • PREPARER LES CHIFFRES UTILES POUR L’ANALYSE
    • D’IDENTIFIER LA CONFORMITE DES RESULTATS
    • DE CHIFFRER LES DERIVES EVENTUELLES
    • D’IDENTIFIER LES ACTIONS CORRECTIVES ADAPTEES
CONCLUSION
  • ETABLIR LA CONFORMITE ENTRE LES ATTENTES DES PARTICIPANTS ET LA FORMATION FOURNIE

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Exposé participatif, cas pratique, cas d'étude, apport de connaissances, étude de cas individuels. Remise de documents suivants : Exemple de tableaux de gestion

INTERVENANT : Intervenants en gestion disposant de bonnes connaissances du secteur CHRD.

 

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Les grands principes de gestion & savoir lire un bilan

Les grands principes de gestion & savoir lire un bilan

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux créateurs ou repreneurs d’affaires et aux professionnels qui démarrent sans expérience ni connaissance en gestion.

 

Pré-requis : Aucun.

 

Un tiers des créateurs ne parvient pas à maintenir son activité au-delà des 3 premières années (35.3% selon l’INSEE).

 

UMIH FORMATION vous propose cette formation afin de vous donner les points essentiels à connaître en gestion quand on ouvre son premier établissement CHRD. Acquérir les bons réflexes dès le départ, avoir des points de repères simples et efficaces pour piloter son activité, tel est l’objet de cette formation, aujourd’hui unique sur le marché.

 

A l’issue du stage les participants seront plus à l’aise pour :

  • Connaître les élements essentiels pour bien gérer une affaire en début d’activité
  • Identifier les points sensibles (zones de risques) susceptibles de conduire à un échec en phase de démarrage
  • Disposer d’indicateurs de mesures de la bonne marche de l’affaire

 

INTER  ENTREPRISES - 8 à 12 participants INTER ENTREPRISES - 8 à 12 participants

 

IDENTIFIER LES POINTS SENSIBLES EN PHASE DE DEMARRAGE D’UNE AFFAIRE

ANALYSER SA SITUATION FINANCIERE DE DEPART

LE CôUT D’UN SALARIé

LA RéMUNERATION DE L’EXPLOITANT

LE RéGIME SOCIAL DES INDEPENDANTS (RSI) et son fonctionnement

la tenue de caisse : garantir les paiements et anticiper un controle fiscal

les previsions de chiffre d’AFFAIRES

SUIVRE SON ACTIVITé AU QUOTIDIEN, chaque semaine , chaque mois

la situation a 3 mois

 

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : plénières interactives, analyse de cas

INTERVENANT : Animateur spécialisé dans la gestion d’une affaire dans l’hôtellerie restauration

Programme Gestion Niveau 2 :
Analyse de compte de resultat et optimisation des marges

 

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Développer la rentabilité de son établissement

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s'adresse à tous les gérants, chefs d'entreprise, responsables d'unités hôtelières et futurs exploitants, qui souhaitent faire un point sur les réalités économiques, l'évolution du comportement des clients, les frais liés aux matières premières et au personnel, les frais généraux, le seuil de rentabilité et le compte-d'exploitation.

 

LES LEVIERS DE CORRECTIONS
S'ADAPTER AUX EVOLUTIONS

A l'issue de cette formation, les participants seront capables de :

  • Connaître les éléments essentiels pour bien gérer une affaire en début d'activité.
  • Identifier les points sensibles (zones de risques) susceptibles de conduire à un échec en phase de démarrage
  • Disposer d'indicateurs de mesures de la bonne marche de l'affaire

 

INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

Postes de dépenses, Ccompte d'exploitation
Evolution du comportement des clients

Matières premières :
  • Indices de construction
  • Carte
  • Fiches recettes
  • Stocks
  • Marge brute
  • Analyse des ventes
  • Principes d'omnès
  • frais de personnel
  • Coût mensuel
  • Levier de correction
FRAIS Généraux : FIXES ET VARIABLES
Indices d'analyses, seuil de rentabilité

 

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de documents et outils, travaux d'analyse.

INTERVENANT : Consultant spécialisés dans l'aide aux entreprises CHRD, professionnels de la restauration

 

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La marge brute

La marge brute

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse à tous les chefs d’entreprise, responsables d’exploitation et chefs de service en CHRD.

À l'issue de cette formation, les participants seront capables de :
  • Améliorer les résultats de l’entreprise à travers une meilleure gestion de la marge brute.
  • Savoir de quoi est constituée cette marge.
  • Connaître ses leviers d’amélioration.

 

INTER et intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER et intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

Inconvénients et avantages
  • Le CA et le taux d’occupation
  • Privilegier la logique de marge
  • Influence d’une mauvaise marge brute sur l’entreprise
  • Calcul du seuil de rentabilité
  • Diagnostiquer sa marge
  • Effet de levier
  • Moyens de contrôler et d’interpréter sa marge
La démarche commerciale
  • Les causes commerciales d’une mauvaise marge brute
  • Notions de ticket moyen
  • Marge brute en masse, marge brute en pourcentage
  • Notion de Yield management
  • Tarifications variables
  • Concevoir une stratégie commerciale cohérente et dynamique
  • Comment identifier la demande ?
  • Comment concevoir le produit ?
  • Les documents commerciaux gagnants
  • Les actions commerciales gagnantes

 

MOYENS PÉDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, travaux d’analyse, exercices pratiques, remise de documents et outils.

INTERVENANTS : Consultants spécialisés dans l’aide aux entreprises CHRD, professionnels de la restauration.

 

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Le bail commercial

Le bail commercial

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public et pré-requis : Cette formation s’adresse à tous les futurs exploitants, chefs d’entreprise occupant un local commercial ou souhaitant en occuper un autre afin de les aider dans la compréhension de cet outil essentiel au fonctionnement des cafés, hôtels, restaurants et discothèques.

 

À l'issue de cette formation, les participants seront mieux informés et plus avisés pour :
  • La maîtrise des caractéristiques de leur bail.
  • Mieux anticiper la charge des travaux du local.
  • Appréhender les possibilités liées à l’évolution de leur activité au sein de leur local commercial.
  • Comprendre l’évolution de leur loyer et sa révision.
  • Anticiper le renouvellement de ce contrat, pour pérenniser ou mieux transmettre leur entreprise.

 

INTER et intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER et intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

Introduction
  • Notion de fonds de commerce
  • La Place du bail dans l’entreprise
Comprendre et préserver la vie du bail
  • Définitions et caractéristiques
  • Durée, fin et renouvellement : savoir pour anticiper et mieux transmettre
  • Les travaux et despécialisation : anticiper pour optimiser
Le loyer : le coeur du bail
  • Fixation (la valeur locative et le plafonnement)
  • Révision (ou indexation)
  • • Révision (ou indexation) conventionnelle
  • • Révision triennale
  • • L’ILC, vers une révision pondérée du loyer : mode d’emploi
Le renouvellement
  • Procédure à l’initiative du bailleur et du locataire
  • Les litiges nés de la fixation du loyer du bail à renouveler
  • Les litiges du renouvellement
Etude de cas

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PÉDAGOGIQUES : Méthodologie, Cas pratiques.

INTERVENANTS : Consultants spécialisés

 

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GESTION APPLIQUÉE à l'hôtellerie

gestion dans l’hôtellerie

gestion dans l’hôtellerie

3 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse à tout(es) les gouvernant(es) en place ou futur (e)s gouvernat(e)s.

Pré-requis : Aucun.

 

A l’issue de cette formation, les participants seront capable de :
  • Mettre en place des tableaux de bord.
  • Gérer les stocks, le budget et les fournisseurs.

 

INTER et INTRA ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER et INTRA ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

Initiation Excel

Initiation à la comptabilité générale de l’hôtel

Contrôle de gestion : linge, produits accueil, produits entretien, personnel, entretien, divers

Gestion des stocks

Mise en place des tableaux de bords

  • Inventaires
  • Productivité
  • Suivi matériel
  • Décade

Les fournisseurs

  • Les différents types de contrats
  • Le cahier des charges et l’évaluation des besoins
  • Les critères de sélection : autonomie ou politique de groupe
  • La mise en concurrence
  • La négociation de prix
  • La déontologie

 

VALIDATION DE LA FORMATION : évaluation des acquis. Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : ateliers pratiques.

INTERVENANT : Professionnels du management en hôtellerie.

 

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Le Yield management, niveau 1

Le Yield management, niveau 1

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation, qui s'adresse aux directions d'unités hôtelières, aux équipes commerciales, aux services de réservation et au personnel de réception

Pré-requis : Aucun.

La formation proposée par UMIH FORMATION permet de comprendre les principes du Yield Management comme méthode de gestion à part entière, ou comment contribuer à améliorer l'occupation et la rentabilité de son établissement.

LE NIVEAU I
AMELIORER LE TAUX D'OCCUPATION

A l’issue de cette formation, les participants seront capable de :
  • Connaître la notion des 4B.
  • Identifier la bonne prestation pour le bon client, au bon moment et au bon prix.
  • Réfléchir, travailler et s'adapter, notamment avec une capacité d'hôtel limitée.
  • Réussir le pari de la vente en ligne.
  • Augmenter son CA et son prix moyen.

 

INTER ENTREPRISES - 8 à 12 participants

 

CONNAISSANCES GÉNÉRALES

  • Définition du yield , revpar , revpar net , étapes et impératifs

IDENTIFIER LE CLIENT QUI Coûte

  • optimiser les recettes , créer les outils de base et mesures
  • exercice sur hébergement , restauration , séminaire , chec k list

ANALYSER ET PRÉVOIR

  • yield forecast , rate planner , stratégie structure tarifaire

augmenter son ca

  • politique de discount , up selling et down selling
  • étapes de la vente , préparer les tableaux de bord
  • principaux sites internet

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de la formation.

MOYENS PÉDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, études de cas, exercices pratiques, remise de documents.

INTERVENANTS : Professionnels de l’hôtellerie.

 

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Le Yield management, niveau 2

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation, qui s'adresse aux directions d'unités hôtelières, aux équipes commerciales, aux services de réservation et au personnel de réception

Pré-requis : Avoir suivi le niveau 1.

 

La formation proposée par UMIH FORMATION permet de comprendre les principes du Yield Management comme méthode de gestion à part entière, ou comment contribuer à améliorer l'occupation et la rentabilité de son établissement.

LE NIVEAU II
AUGMENTER LE CA

A l’issue de cette formation, les participants seront capable de :
  • Connaître l'environnement Yield d'aujourd'hui.
  • Maîtriser les éléments du Pricing, du Rate management et des Forecast grâce à des outils précis.
  • Réfléchir, travailler et s'adapter, notamment avec une capacité d'hôtel limitée.
  • Adapter à l'hôtellierie indépendante.
  • Explorer l'univers de l'e-distribution
  • Augmenter son CA et son prix moyen.

 

INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

CONNAISSANCES GÉNÉRALES

  • CONNAÎTRE SON établissement , problématique des hôtels
  • du yield , indicateurs de progression , grande roue du yield

GAME FIELD 2.0

  • canaux, partenaires , outils du web 2.0, technologie, blogs
  • vente en ligne : ids , gds , pms , crs …
  • DEMAIN LA CRISE ? ME ? myself & 1
  • LA VENTE Idéale , comment fixer un prix, coûts, se distribuer en direct

organiser et analyser

  • construire la prévision par segment de marché
  • bâtir des classes de yield , analyser l’historique
  • règles de fonctionnement d ’une grille tarifaire
  • Étanchéité , fle xibilité , lisibilité , dégressivité
  • prévoir la demande non contrainte , définir le mix idéal
  • le viers d’optimisation du yield , allocation des capacités
  • gestion des tarifs , du surbooking , de la durée de séjour

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de la formation.

MOYENS PÉDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, études de cas, exercices pratiques, remise de documents.

INTERVENANTS : Professionnels de l’hôtellerie.

 

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La responsabilité de l'hôtelier

La responsabilité de l'hôtelier

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public et pré-requis: Cette formation s’adresse aux propriétaires et directeurs d’hôtels.

 

IDENTIFIER ET APPRÉHENDER LES RISQUES LIÉS A L’EXPLOITATION D’UN HÔTEL


NE PAS TRAVAILLER DANS LA CRAINTE PERMANENTE ET MIEUX SAVOIR SE PRÉMUNIR CONTRE LES RISQUES

 

À l'issue de cette formation, le stagiaire se voit les participants seront capables de :
  • Identifier les risques liés à l’exploitation quotidienne d’un hôtel et à sa clientèle.
  • Connaître les responsabilités de l’hôtelier (civile, pénale, contractuelle, délictuelle).
  • Définir les bonnes pratiques.

 

INTER et intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

La notion de responsabilité

Identifier les risques liés à l’exploitation de l’établissement hôtelier.

Débriefer pour apprendre de la crise déjà vécue au sein de votre hôtel

Identifier les risques liés à votre clientèle ou votre environnement


  • Vols, filouterie, alcool, interdiction de fumer, délits spécifiques
  • Les obligations spécifiques de l’hôtelier
  • Les bonnes pratiques

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Évaluation des acquis. Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PÉDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, animation de groupe, documents pédagogiques, évaluation des acquis.

INTERVENANTS : Consultants spécialisés dans la réglementation et prévention des risques.

 

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Communication et interculturalité

Communication et interculturalité

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public et Pré-requis : Cette formation s’adresse aux propriétaires et directeurs d’hôtels.

A l’issue de cette formation, les participants seront capable de :
  • Assurer le suivi de la clientèle tout au long de son séjour
  • Repondre à ses demandes, réclamations...
  • Assurer les relations avec le ou les signataires des contrats, les responsables des différents services.

 

INTER et INTRA ENTREPRISES - 8 à 12 participants INTER et INTRA ENTREPRISES - 8 à 12 participants

 

Le sens du luxe

  • L’importance du détail

Reussir un accueil client en français et en anglais

  • Vocabulaire hôtelier en anglais

Communiquer

  • Des fleurs
  • Des accueils
  • Des vip

Soigner une image commerciale et de marque

  • Apporter une attention toute particulière à la qualité du service
  • Comprendre les différentes attentes des clients
  • Etre capable de prendre en compte les différences culturelles et ethniques de la clientèle

Les fournisseurs

  • Les différents types de contrats
  • Le cahier des charges et l’évaluation des besoins
  • Les critères de sélection : autonomie ou politique de groupe
  • La mise en concurrence
  • La négociation de prix
  • La déontologie

 

VALIDATION DE LA FORMATION : évaluation des acquis. Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : ateliers pratiques.

INTERVENANT : Des professionnels du management en hôtellerie(gouvernantes).

 

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Numéro du département :  

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