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ACCUEIL DE LA CLIENTELE CHINOISE - Actions collectives FAFIH

ACCUEIL DE LA CLIENTELE CHINOISE - Actions collectives FAFIH

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s'adresse au personnel de l’hôtellerie.


Pré-requis : Aucun.


Objectif : Soigner une image commerciale et de marque. Etre plus performant grâce à une connaissance des bases de la culture chinoise.

La formation permet d’appréhender l’accueil spécifique dans l’hôtellerie de luxe de la clientèle Chinoise afin d’être plus performant et connaitre les bases de la culture Chinoise.

 

INTER et intra ENTREPRISES - 10 à 12 participants INTER et intra ENTREPRISES - 10 à 12 participants

 

PRESENTATION DES CLIENTS CHINOIS ET DES PRINCIPALES DIFFERENCES CULTURELLES :

  • CARACTERISTIQUES DES CLIENTS CHINOIS
  • COMPORTEMENTS A BANNIR
  • LA BONNE ATTITUDE

PRESENTATION DE LA LANGUE CHINOISE ET INTRODUCTION A LA PRONONCIATION :

ROMANISATION + TONS

REMISE D’UN LEXIQUE A CHAQUE PARTICIPANT :

  • ACCUEILLIR
  • FAIRE PATIENTER
  • PRONONCER ET COMPRENDRE LES PRINCIPAUX NOMS DE FAMILLES
  • LES CHIFFRES
  • LES DATES ET HEURES
  • REFORMULER UNE RESERVATION
  • LE PAIEMENT
  • INDIQUER UNE DIRECTION
  • INDIQUER LES SERVICES DE L’HOTEL
  • LES FORMULES DE POLITESSE

ENTRAINEMENT A LA PRONONCIATION DE CES EXPRESSIONS :

  • JEUX DE ROLES : L’ACCUEIL D’UN CLIENT CHINOIS

CLOTURE DE LA SESSION : QUESTIONS/REPONSES, EVALUATION


VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.



 

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ACCUEIL ET COMMUNICATION EN HOTELLERIE - Actions collectives FAFIH

ACCUEIL ET COMMUNICATION EN HOTELLERIE - Actions collectives FAFIH

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s'adresse au personnel de l’hôtellerie.


Pré-requis : Aucun.


Objectifs : Soigner une image commerciale et de marque, montée en gamme de part la qualité de service et en compétence, satisfaire les clients, comprendre leurs différents attentes, savoir adapter son comportement en fonction des personnalités, sont les objectifs de cette formation.

Pour ce faire, la formation aborde les thèmes suivants : communication, importance des comportements sur l’efficacité et la réussite dans le travail, styles et comportements tant des clients que du personnel, comprendre les différences, développer l’empathie et la flexibilité.

 

INTER et intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER et intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

COMPRENDRE LES DIFFERENTES ATTENTES DES CLIENTS :

  • LES DIFFERENTS CONCEPTS D’HOTELS
  • LES DIFFERENTS DEGRES D’IMPLICATION DANS L’ACCUEIL
  • QUI SONT VOS CLIENTS ?

L’ACCUEIL DANS L’ETABLISSEMENT :

  • LES REGLES D’OR
  • DE LA RESERVATION AU CHECK-OUT
  • LA GESTION DU TEMPS

L’ATTENTE DES CLIENTS

  • FAIRE UNE PREMIERE BONNE IMPRESSION
  • LA PRISE EN CHARGE
  • LA CONSIDERATION ET L’IMPRESSION D’ETRE UNIQUE

SOIGNER UNE IMAGE COMMERCIALE ET DE MARQUE :

  • L’ATTITUDE
  • LA POSTURE
  • LE LANGUAGE
  • MOTS, COMPORTEMENTS, RITUELS ET SYMBOLES


VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

INTERVENANTS : Spécialisé en management et/ou en communication.



 

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ACCUEIL ET VENTE ADDITIONNELLE EN RESTAURATION - Actions collectives FAFIH

ACCUEIL ET VENTE ADDITIONNELLE EN RESTAURATION - Actions collectives FAFIH

2 jours
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DESCRIPTIF

 

Public :
Cette formation s'adresse aux :
* Personnel en salle de restauration.
* Restaurateurs.


Pré-requis : Aucun.


Public et objectif : La formation a pour objectif d’améliorer les compétences des personnels en salle du service restauration, en leur permettant d’acquérir des techniques d’accueil et de vente.

À la fin de la formation, le stagiaire sera capable de prendre en charge le client de la porte à la table, d’identifier leurs vraies attentes, de les conseiller dans leurs choix, de vendre mieux, et donc de fidéliser le client.
La formation s’adresse aux restaurateurs et aux serveurs.

Les objectifs pédagogiques étant de connaître les mécanismes psychologiques liés à l’accueil. De comprendre l’impact de l’image sur la fréquentation de la clientèle, d’identifier les besoins de la clientèle ainsi que d’acquérir des techniques de ventes éprouvées

 

INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

APPRENDRE LES REGLES DE BASE DU SERVICE :

  • PREMIER CONTACT AVEC LE CLIENT, PRISE DE COMMANDE
  • LE SUIVI DE LA COMMANDE
  • PRISE EN CHARGE DE LA TABLE JUSQU’AU DEPART DU CLIENT
  • ECHANGE DE PRATIQUES

L'ACCUEIL AU POINT DE VENTE :

  • L'ACCUEIL AVANT L'ACCUEIL
  • LE TELEPHONE
  • LA RECEPTION
  • LA GESTION DES ATTENTES
  • L'ATTITUDE ET LE SOURIRE
  • LES MECANISMES PSYCHOLOGIQUES LIES A L’ACCUEIL
  • LES EXIGENCES DU PUBLIC

SOIGNER L'IMAGE OFFERTE AU CLIENT

  • LA PRESENTATION : LA VOIX, LA POSTURE, LE REGARD, LES -vinS
  • L’IMAGE DE SOI, L’IMAGE PERÇUE PAR AUTRUI
  • L'ESPRIT D'EQUIPE : UNE BONNE COMMUNICATION INTERNE, GESTION DES CONFLITS

IDENTIFIER LES BESOINS DE LA clientèle :

  • L’ECOUTE ACTIVE : QUESTIONNER, COMPRENDRE, REFORMULER
  • FAIRE LA DIFFERENCE ENTRE BESOIN ET ENVIE
  • IDENTIFIER LES FREINS


L’ACCUEIL POUR VENDRE :

  • LE COMPORTEMENT VENDEUR, ECOUTER, SEDUIRE ET CONVAINCRE
  • ARGUMENTER, CONSEILLER, FIDELISER LA CLIENTELE
  • VENDRE LE CONCEPT DE L’ETABLISSEMENT
  • PARLER « VRAI » POUR VENDRE « PLUS » ; LE LANGAGE SENSORIEL

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

INTERVENANTS : Spécialisés dans l’accueil et la relation client en restauration.

 

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ACCORD METS/VINS - Actions collectives FAFIH

ACCORD METS/VINS - Actions collectives FAFIH

2 jours
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s'adresse aux professionnels de la restauration.


Pré-requis : Aucun.


Objectifs : la formation « Découverte accords mets / vins » apprend à savoir mettre en évidence les caractéristiques principales d’un vin d’une région pour le présenter à la clientèle avec un vocabulaire approprié, mais également rendre sa carte des vins attractive pour en optimiser les ventes. Elle permet en outre de savoir marier les vins avec les plats pour faciliter au mieux le choix du client.

 

INTER ENTREPRISES - 7 HEURES - 8 PARTICIPANTS INTER ENTREPRISES - 7 HEURES - 8 PARTICIPANTS

 

DU RAISIN AU VIN, MECANISMES DE L’ANALYSE SENSORIELLE

  • CONNAISSANCE DU VOCABULAIRE
  • FICHE DE DEGUSTATION
  • CARACTERISTIQUES D’UN VIN
  • CLASSIFICATION DES AROMES
  • NOTION D’EQUILIBRE GUSTATIF ET D’HARMONIE DES VINS
  • DEFAUTS DU VIN (BOUCHON, ACESCENCE …)

SECRETS DE L’ELABORATION, DECOUVERTE DU VIGNOBLE FRANÇAIS

  • VINIFICATIONS DES VINS ROUGES ET ROSES DE PROVENCE
  • VINIFICATIONS SPECIALES
  • DE L’OR EN BOUTEILLES : VINS DOUX NATURELS
  • VINS LIQUOREUX ET EFFERVESCENTS
  • VENDANGES TARDIVES

DECOUVERTE DU VIGNOBLE COTEAUX D’AIX ET COTES DE PROVENCE

  • AIRE D’APPELLATION
  • CLIMAT ET TERROIR
  • CHIFFRES CLES
  • CARACTERISTIQUES AROMATIQUES ET GUSTATIVES DES VINS DE PROVENCE

L’UNIVERS DU VIN, LA CARTE DES VINS

  • LA BOUTEILLE, LECTURE D’UNE ETIQUETTE
  • NOTION DE MILLESIME
  • LE SERVICE DES VINS
  • TEMPERATURE DE SERVICE


ACCORDS METS ET VINS

  • A LA RECHERCHE DE L’HARMONIE

 

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

 

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ACTUALITÉ ET RÉGLEMENTATION DU DROIT DU TRAVAIL  - Actions collectives FAFIH

ACTUALITÉ ET RÉGLEMENTATION DU DROIT DU TRAVAIL - Actions collectives FAFIH

2 jours
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DESCRIPTIF

 

Public :
Cette formation s'adresse aux :
* Chef d’entreprise
* Responsable ou comptable


Pré-requis : Avoir une activité liée au secteur professionnel CHR.


Objectifs : cette formation permet à tout chef d’entreprise, responsable ou comptable ayant une activité liée au secteur professionnel CHR, d’acquérir et de mettre en pratique les règles de bases en droit du travail, tout en maîtrisant au mieux les principales dispositions de la Convention Collective nationale des Cafés, Hôtels et Restaurants.

La formation dispensée par UMIH FORMATION permet de connaître la législation relative au droit du travail et les différentes clauses du contrat de travail, d’optimiser son rôle et son pouvoir de dirigeant en imposant des règles et une discipline au sein de l’entreprise, de gérer au mieux la suspension et/ou la rupture du contrat de travail.

 

INTER et intra ENTREPRISES - 8 à 12 participants INTER et intra ENTREPRISES - 8 à 12 participants

 

CODE DU TRAVAIL, DIFFERENTS TYPES DE CONTRATS DE TRAVAIL

  • CONVENTION COLLECTIVE
  • USAGES
  • CDI, CDD, EXTRAS, SAISONNIERS, TEMPS PARTIEL, TRAVAIL MODULE
  • CONVENTION DE STAGE
  • CLAUSES COURANTES, PARTICULIERES, INTERDITES

REGLES DE LA DIRECTION

  • REPARTITION DU TEMPS DE TRAVAIL ET DES HORAIRES
  • HEURES SUPPLEMENTAIRES, DEPASSEMENTS
  • GESTION DES CONGES PAYES
  • SALAIRES ET ACCESSOIRES
  • REMUNERATION AU POURCENTAGE
  • AVANTAGES NOURRITURE

MESURES DE DISCIPLINE DANS L’ENTREPRISE

  • AGISSEMENTS FAUTIFS
  • HARCELEMENTS
  • DISCRIMINATIONS
  • SANCTIONS

SUSPENSION DU CONTRAT DE TRAVAIL, FIN DU CONTRAT DE TRAVAIL

  • MALADIE, MATERNITE, ACCIDENTS TRAVAIL, MALADIES PROFESSIONNELLES
  • DEMISSION
  • LICENCIEMENT SUIVI D’UNE TRANSACTION OU NON
  • RUPTURE CONVENTIONNELLE
  • PRISE D’ACTE DE LA RUPTURE

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Test d'évalution, remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

INTERVENANTS : Spécialisés dans le secteur des CHRD.

 

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AMELIORER LA RENTABILITE DE SON ESPACE SEMINAIRE - Actions collectives FAFIH

AMELIORER LA RENTABILITE DE SON ESPACE SEMINAIRE - Actions collectives FAFIH

2 jours
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DESCRIPTIF

 

Public : Directeurs / equipes commerciales / equipes de reception


Pré-requis : Aucun


Objectifs : Mettre en application une politique commerciale adaptée aux séminaires pour développer le chiffre d’affaires et optimiser les ventes.

A l'issue de cette formations, les participants seront capables de :

  • Identifier la cible de clientèle en fonction de son produit.
  • Améliorer le taux de concrétisation des propositions.
  • Développer la clientèle.
  • Optimiser la gestion des espaces.


METHODES PEDAGOGIQUES :

  • Pour développer l’écoute et l’interactivité, les formations sont ponctuées de nombreux exercices pratiques et de mises en situation : brainstorming, jeu de rôle, quizz, etc...
  • Un livret est fourni aux participants permettant la prise de notes sur le support de formation au fil de l’eau.

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

LA PREPARATION, LA PHASE QUI CONDITIONNE LE SUCCES

  • CONNAITRE LA DEMANDE ET LE COMPORTEMENT DES CLIENTS
  • BILAN DU PRODUIT : LIEU, SERVICES, EQUIPEMENTS
  • L’OFFRE : QUELLES PRESTATIONS PROPOSEES, L’ARGUMENTAIRE
  • LA CONCURRENCE : L’OFFRE ET LES TARIFS


UNE BONNE GESTION DES DEMANDES ENTRANTES POUR AUGMENTER LE TAUX DE CONCRETISATION

  • LES DOCUMENTS COMMERCIAUX : PLAQUETTE DE PRESENTATION ET SITE INTERNET
  • PROPOSITION ET RELANCES
  • CONTRAT DE RESERVATION ET CONDITIONS DE VENTES
  • PREPARATION DU SEMINAIRE EN INTERNE
  • LA GESTION APRES LE DEPART DU CLIENT


GAGNER DE NOUVEAUX CLIENTS

  • LA PROSPECTION TELEPHONIQUE : FICHIER, AUTOROUTE DE PROSPECTION
  • LA COMMUNICATION, LA PROMOTION ET LA FIDELISATION


LE YIELD MANAGEMENT AU SERVICE DE L'ESPACE SEMINAIRE

  • COLLECTE DE L’HISTORIQUE
  • GRILLE TARIFAIRE FLEXIBLE ADAPTEE AUX SALLES
  • LE CALCUL DE VOLUME DEPLACE

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYEnS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, études de cas, animation de groupes, exercices pratiques, remise de documents.

 

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Biérologie - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

Biérologie - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation sur la bière s’adresse à tous les professionnels souhaitant valoriser leur gamme de bières. Connaître l’histoire de la bière, ses spécificités visuelles et organoleptiques constitue un atout majeur à l’heure où ce produit retrouve toutes ces lettres de noblesse.

Pré-requis : Aucun.


Objectifs : Connaître l’histoire de la bière, ses spécificités visuelles et organoleptiques.


A l’issue de cette formation, les participants seront capables de : Valoriser leur gamme de bière

 

inter et INTRA ENTREPRISES  - 8 à 12 participants inter et INTRA ENTREPRISES - 8 à 12 participants

 

Présentation des matières premières : malts et houblons

Méthodes de fabrication

  • Brassage
  • Fermentation
  • Houblonnage à crû
  • Filtration
  • Refermentation : définitions et explications

Les différents types de bières : pils, abbaye, trappiste, spéciales...

Mise en oeuvre sensorielle
  • Mettre les 5 sens en éveil

Etude organoleptique d’une sélection de trois bières.
  • Présentation de la roue des saveurs

Le choix d’une gamme de bières

Bières apéritives, bières accompagnantes d’un repas, bières digestives : comment faire le bon choix?

Valorisation de la bière sur les accords avec les mets : quelle bière pour quel plat?

Techniques de service
  • Pression et bouteilles

Le choix du verre

Mousse ou pas mousse?

Le marché de la bière : les grandes tendances

Le vocabulaire de la bière

Préjugés et idées préconçues : la vérité sur la bière

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Cours théoriques, ateliers ludiques et pratiques, examen olfactif et examen gustatif des différentes biéres.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Cours théoriques, ateliers ludiques et pratiques, examen olfactif et examen gustatif des différentes biéres.

INTERVENANTS : Biérologues.

 

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COCKTAILS - Actions collectives FAFIH

COCKTAILS - Actions collectives FAFIH

2 jours
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DESCRIPTIF

 

Pré-requis :
Cette formation s’adresse aux :
* Barmen
* Professionnels du Bartending & Cocktails.


Pré-requis : Aucun.


Objectifs : Sensibiliser aux saveurs et à leurs équilibres.
Maîtriser au mieux les ustensiles et les techniques pour réaliser les grands cocktails classiques internationaux : histoire et familles de cocktails, subtilités de réalisation.


UMIH FORMATION propose une formation courte inédite : Cocktails, afin d’apprendre aux barmen comment rentabiliser et développer au mieux leur outil de travail.


PAR LA RAPIDITé D’ACTION ET LA PRéCISION DES -vinS, LA RENTABILITé D’UN BAR EST DECUPLéE

 

INTER ENTREPRISES 6 participants

 

connaissances

  • histoire des boissons mélangées
  • familles et catégories de cocktails
  • tendances de consommation
  • ingrédients spécifiques

dégustation

  • reconnaître les arômes clés
  • les densités de liquides
  • les puissances alcooliques
  • l’équilibre des saveurs

techniques de réalisation

  • organisation du poste de travail
  • maîtrise des ustensiles
  • utilisation de la verrerie adéquate

connaissance des procédures

  • ordre de réalisation des boissons


décorations et garnitures

  • techniques de découpe
  • maîtrise d’un givrage , types de glace créations
  • comprendre le goût de chaque client
  • savoir vendre la boisson adaptée
  • mise en situation filmée

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

INTERVENANTS : Animateur titulaire du monitorat INRS.

 

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DEVELOPPER LA CLIENTELE D’AFFAIRES DE VOTRE ETABLISSEMENT - Actions collectives FAFIH

DEVELOPPER LA CLIENTELE D’AFFAIRES DE VOTRE ETABLISSEMENT - Actions collectives FAFIH

2 jours
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux : Directeurs, Responsable des ventes, Attachés commerciaux, Futurs exploitants.

Pré-requis : Avoir des connaissances en gestion.

Objectifs : Maîtriser les techniques de commercialisation avec des outils personnalisés.

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

Définir sa stratégie de prospection

  • Définir sa zone de chalandise, ses cibles, sa concurrence.
  • Mettre à jour les outils.
  • Chercher des opportunités de business.
  • Le fichier de prospection.


La commercialisation, une affaire d’échanges humains

  • Adopter un savoir être commercial.
  • Entretenir sa motivation.


La Prospection et la prise de rendez-vous qualifiés


Conduite de l’entretien de vente

  • Préparation de l’entretien.
  • Les phases de l’entretien.
  • Rappel des principales règles à adopter en face à face .
  • Mise en situation .

 

EVALUATIONS DE LA FORMATION : Test d’évaluation et remise d’une attestation de formation.

METHODES PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

 

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DEVELOPPER LA RENTABILITE DE SON ETABLISSEMENT - Actions collectives FAFIH

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2 jours
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux :
* gérants
* chefs d’entreprise
* responsables d’unités hôtelières
* futurs exploitants

Pré-requis : Avoir des connaissances en gestion.

Objectifs : Cette formation s’adresse à tous les gérants, chefs d’entreprise, responsables d’unités hôtelières et futurs exploitants, qui souhaitent faire un point sur les réalités économiques, l’évolution du comportement des clients, les frais liés aux matières premières et au personnel, les frais généraux, le seuil de rentabilité et le compte-d ’exploitation.


INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

POSTES DE DEPENSES, COMPTE D’EXPLOITATION


EVOLUTION DU COMPORTEMENT DES CLIENTS

 

MATIERES PREMIERES

  • INDICES DE CONSTRUCTION
  • CARTE
  • FICHES RECETTES
  • STOCKS
  • MARGE BRUTE
  • ANALYSE DES VENTES
  • PRINCIPE D’OMNES

FRAIS DE PERSONNEL

  • COUT MENSUEL
  • LEVIERS DE CORRECTIONS


FRAIS GENERAUX : FIXES ET VARIABLES

INDICES D’ANALYSES, SEUIL DE RENTABILITE

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation et remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, travaux d’analyse, exercices pratiques, remise de documents et outils.

INTERVENANTS : Consultants spécialisés dans l’aide aux entreprises CHRD, professionnels de la restauration et formateurs au permis d’exploitation.

 

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DEVELOPPER SA CLIENTELE PAR LES NOUVELLES TECHNOLOGIES EN RESTAURATION - Actions collectives FAFIH

DEVELOPPER SA CLIENTELE PAR LES NOUVELLES TECHNOLOGIES EN RESTAURATION - Actions collectives FAFIH

1 jour
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DESCRIPTIF

 

Public: Cette formation s’adresse aux restaurants.


Pré-requis: Aucun.


A l’issue de cette formation, les participants seront capables de comprendre et gérer les avis sur Internet, connaître les points clés d’un bon site Internet de restaurant, savoir créer et optimiser une page Facebook professionnelle et de fidéliser sa clientèle : le marketing direct.

 

INTER ET INTRA ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER ET INTRA ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

UN PEU DE THEORIE

  • HISTOIRE ET EVOLUTION DU WEB
  • LE CONTEXTE ET LES TENDANCES DU WEB EN 2015 POUR LA RESTAURATION
  • DEFINITION DES TERMES PRATIQUES LIES AUX NOUVELLES TECHNOLOGIES

LE WEB ET LE RESTAURANT

  • WEB 1.0 : LES 4 REGLES D’OR DU SITE INTERNET D’UN RESTAURANT
  • WEB 2.0 : AVIS ET RESEAUX SOCIAUX
  • COMMENT AUGMENTER SON CHIFFRE D’AFFAIRE GRACE A FACEBOOK ?

INTRODUCTION A LA GESTION CLIENTS NOUVELLE GENERATION

  • LE CLIENT, PATRIMOINE DE L’ENTREPRISE
  • DEFINITIONS DES TERMES ET DES PRATIQUES LIEES ALAGESTION CLIENTS
  • LE « CRM » QU’EST-CE QUE C’EST ?
  • GAINS ET BENEFICES D’UN CRM POUR UN RESTAURANT

INTRODUCTION AU MARKETING DIRECT

  • QUELQUES CHIFFRES SUR LE MARKETING DIRECT
  • PRE REQUIS A L’UTILISATION D’UN OUTIL INFORMATIQUE DE GESTION CLIENTS
  • LES FONCTIONNALITES ET L’UTILISATION D’UN CAHIER DE RESERVATION ELECTRONIQUE
  • LA GESTION D’UNE BASE DE DONNEES CLIENTS ET DE SA SEGMENTATION
  • COMMENT METTRE EN PLACE UNE CAMPAGNE DE COMMUNICATION ?
  • EXEMPLE D’UNE STRATEGIE MARKETING POUR UN RESTAURANT


REGLEMENTATION AUTOUR DU FICHIER CLIENTS

  • QU’EST-CE QUE LA CNIL ?
  • LES REGLES A SUIVRE POUR LA COLLECTE DE DONNEES
  • COMMENT BIEN GERER LA DESINSCRIPTION A MES COMMUNICATIONS ?
  • BIEN FAIRE SA DECLARATION

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : ateliers pratiques.

INTERVENANTS : Professionnel du web.

 

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ENTRETIENS INDIVIDUELS - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

ENTRETIENS INDIVIDUELS - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

1 jour
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux managers

 

Pré-requis : Aucun.

 

Objectifs : Cette formation a pour objet de favoriser les synergies entre le projet professionnel des salariés et les exigences de l’entreprise, et de valoriser les ressources humaines de l’entreprise par une connaissance approfondie des compétences et des motivations des collaborateurs.


A l’issue de cette formation, les participants seront mieux informés et plus avisés pour : Apporter les outils et la pédagogie nécessaires à la réalisation de l’entretien annuel professionnel.

 

INTER ENTREPRISES 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES 4 à 8 participants

 

DETAIL DU PROGRAMME DE FORMATION:

NOUVELLES DISPOSITIONS LEGISLATIVES
CONCERNANT LA FORMATION PROFESSIONNELLE TOUT AU LONG DE LA VIE

ENTRETIEN INDIVIDUEL D'EVALUATION
LES OBJECTIFS POUR L’ENTREPRISE
LES OBJECTIFS POUR LE SALAIRE

LA PREPARATION DE L'ENTRETIEN
LE DEROULEMENT DE L'ENTRETIEN

LES RESULTATS ATTENDUS DE LA DEMARCHE AU SEIN DE L'ENTREPRISE
PRESENTATION DU PASSEPORT FORMATION

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation, remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES :Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

INTERVENANTS : Professionnel du web.

 

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E-RÉPUTATION - Actions collectives FAFIH

E-RÉPUTATION - Actions collectives FAFIH

1 jour
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DESCRIPTIF

 

Public :
Cette formation s’adresse aux :
* Directeurs.
* Adjoints de Direction.
* Commerciaux.
* Yielders.

 

Pré-requis : Aucun.

 

A l’issue de la formation, les participants seront capables de :

  • Comprendre les enjeux de la e-reputation
  • Améliorer la visibilité de leur établissement et de leur site sur la toile
  • Gérer les réseaux sociaux
  • Optimiser les ventes : marketing sur internet
  • Améliorer la visibilité de son établissement et de son site web

 

INTER ET INTRA ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER ET INTRA ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

pourquoi est-il important de surveiller sa e-reputation

faut-il encourager les commentaires clients

comment améliorer la visibilité du site internet de l'hotel

comment transformer son site en plateforme "sociale" attractive pour les clients

et les moteurs de recherche ?

pourquoi le marketing sur internet est-il different du marketing "traditionnel" ?

lancer campagnes d'offres promotionnelles

avec ou sans reseaux sociaux ?

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative: ateliers pratiques.

INTERVENANTS : Spécialistes en e-réputation.

 

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hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale - Actions collectives FAFIH

hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale - Actions collectives FAFIH

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public :
Cette formation s’adresse à :
* tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libre-service, restauration de type rapide) devant avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire, à compter du 1er octobre 2012.


Pré-requis : Aucun.


(décret n°2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale)


A l’issue de cette formation, les participants seront capables de :

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation.
  • Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

 

INTER ENTREPRISES - 6 à 15 participants INTER ENTREPRISES - 6 à 15 participants

 

ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR

  • DANGERS MICROBIENS
  • MICROBIOLOGIE DES ALIMENTS
  • MOYENS DE MAITRISE DES DANGERS : QUALITé DE LA MATIèRE PREMIèRE, CONDITIONS DE PRéPARATION, CHAîNE DU FROID ET DU CHAUD, SéPARATION DES ACTIVITéS DANS L’ESPACE ET LE TEMPS, HYGIèNE DES MANIPULATIONS, CONDITIONS DE TRANSPORT, ENTRETIEN DES LOCAUX ET DU MATERIEL.
  • AUTRES DANGERS POTENTIELS : CHIMIQUES, PHYSIQUES, BIOLOGIQUES.

FONDAMENTAUX DE LA RéGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE

  • NOTIONS DE DéCLARATION, AGRéMENT, DéROGATION
  • L’HYGIèNE DES DENRéES ALIMENTAIRES : PAQUET HYGIèNE, TRAçABILITé , GESTION DES NON-CONFORMITéS, BONNES PRATIQUES D’HYGIèNE (BPH), PROCéDURES FONDéES SUR LE HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP).
  • L’ARRêTé EN VIGUEUR RELATIF AUX RèGLES SANITAIRES DU COMMERCE DE DéTAIL.
  • CONTRôLES OFFICIELS

PLAN DE MAITRîSE SANITAIRE

  • GBPH du secteur d’activité
  • BPH
  • Principes de l’HACCP
  • Mesures de vérifications
  • Système documentaire

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation, remise d’une attestation de formation

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

INTERVENANTS : Spécialisés dans l’Hygiène Alimentaire

 

 

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GERER DES CLIENTS DIFFICILES - Actions collectives FAFIH

GERER DES CLIENTS DIFFICILES - TECHNIQUES D'INTERVENTION ET DE PROTECTION - Actions collectives FAFIH

2 jours
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DESCRIPTIF

 

Public :
Cette formation s’adresse aux :
* Personnel de réception.
* Personnel d’accueil.
* Personnel d’établissements de nuit.


Pré-requis : Aucun.


Objectifs : Gérer les situations conflictuelles d’intensité variable, analyser une situation et apprécier le niveau de risque tant pour le personnel que pour le public, adapter l’intervention d’un point de vue tactique et technique, sont autant de conseils abordés par la formation pour gérer au mieux les situations délicates.

La formation rappelle le principe de graduation d’une intervention et d’une riposte, ainsi que les motifs légitimes du refus d’accès à un établissement. Elle permet des mises en situation : refus d’accès, communication verbale dégradée, injonction et refus de sortir du client, évacuation d’un client récalcitrant ou agressif, technique de contrainte, réaction sur une saisie, dégagement et contrôle, intervention et assistance en cas de flagrant délit, réaction contre une agression physique, techniques de coup d’arrêt, zones de frappe, assistance à personne en danger, techniques de palpation de sécurité, cadre juridique .

 

Adapter la réponse à l’agression


Savoir gérer les conflits

 

INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

GESTION DES SITUATIONS CONFLICTUELLES

  • MAITRISE DU CADRE JURIDIQUE : MOTIFS LEGITIMES DE REFUS D’ACCES OU D’EXPULSION, CLASSIFICATION DES INFRACTIONS ET ORGANISATION DES JURIDICTIONS, FLAGRANCE ET DROIT D’APPREHENSION, LEGITIME DEFENSE, VIDEO-SURVEILLANCE ET PROCEDURE D’INTERVENTION GRADUEE
  • GESTION VERBALE DU CONFLIT : PSYCHOLOGIE DE L’INTERLOCUTEUR, GESTION DU STRESS PERSONNEL, TECHNIQUES DE NEGOCIATION
  • POSITIONNEMENT : GESTION DE L’ESPACE, ATTITUDE, POSITIONNEMENT INDIVIDUEL ET COLLECTIF
  • PROTECTION : TECHNIQUES DE DEFENSE PERSONNELLE ET D’INTERVENTION PRATIQUE
  • MISES EN SITUATION : JEUX DE ROLES IMMERSIFS ABORDANT DES PROBLEMATIQUES VARIEES, DU SIMPLE LITIGE A UNE AGRESSION CARACTERISEE …

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

INTERVENANTS : Consultants spécialisés.

 

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Gestes et postures - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

Gestes et postures - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

1 jour
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DESCRIPTIF

 

Public :
Cette formation s’adresse aux :
* Employeurs et employés dont l’activité comporte des manutentions manuelles.


Pré-requis : Aucun.


Objectifs :Les lombalgies (mal de dos, sciatiques) font partie des maladies professionnelles reconnues les plus courantes et souvent liées au travail. De nombreux métiers sont concernés par les lombalgies et les facteurs de risque sont présents dans la majorité des situations de travail : les femmes de chambre dans le nettoyage des salles de bains, manutention de couettes lourdes, les serveurs dans la manutention et le service, le personnel de cuisine, etc..

 

protéger la santé des salariés protéger la santé des salariés


LIMITER LES RISQUES POUR LA SANTE

 

Selon l’article R. 4541-8 du code du travail, «l’employeur dont l’activité des travailleurs comporte des manutentions manuelles, doit faire bénéficier à ces salariés d’une formation adéquate à la sécurité relative à l’éxécution des opérations manuelles.»

 

INTER et intra ENTREPRISES - 8 à 12 participants INTER et intra ENTREPRISES - 8 à 12 participants

 

SENSIBILISATION

  • Statistiques, législation en vigueur
  • activités mises en cause, causes susceptibles d’entraîner l’accident
  • risques et dommages corporels observés
  • incidences humaine, sociale et économique de l’accident
  • moyens de protection individuelle, anatomie élémentaire
EXERCICES PRATIQUES
  • Techniques gestuelles, acquisition des bons réflexes
  • manœuvre de caisses à poignées
  • situation réelle sur poste de travail
  • manutentions autres, seul ou en groupe
  • correction des positions
DIVERS
  • élevation d’une charge en hauteur, Hauteurs de plan de travail
  • rythme de l’effort, affections péri-articulaires
  • gestes de la vie courante.

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation, remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

 

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GESTION DES STOCKS ET DES RATIOS - Actions collectives FAFIH

GESTION DES STOCKS ET DES RATIOS - Actions collectives FAFIH

2 jours
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux Chefs, Sous Chefs.


Pré-requis : Avoir des connaissances en gestion.


Objectifs : Acheter rigoureusement en fonction des besoins et de la capacité de votre établissement.

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

OUTIL D'AIDE A LA GESTION


FULL COST GESTION DES STOCKS


FICHES RECETTES

  • PRINCIPE DE LA RENTABILITE DE L’ENTREPRISE


MARGE BRUTE

  • PRINCIPE DE LA RENTABILITE DE L’ENTREPRISE


CONTROLE DES ACHATS


INVENTAIRES


MERCURIALE

  • ESSENTIELS ET INCONTOURNABLES


VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation et remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

 

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GOUVERNANTE SERVICE DES ÉTAGES - Actions collectives FAFIH

GOUVERNANTE SERVICE DES ÉTAGES - Actions collectives FAFIH

2 jours
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse à tout(e)s les gouvernant(e)s en place ou futur(e)s gouvernant(e)s, hommes ou femmes. Compte- tenu des emplois du temps et horaires de prise de fonction, le programme est bien sûr adapté aux disponibilités de chacun et aux besoins de l’entreprise.

Pré-requis : Aucun.


Objectif : Cette formation permet d’apprendre à organiser et planifier le fonctionnement général de son service, encadrer et motiver son équipe en se positionnant en tant que chef de service, établir une coordination avec les services connexes de l’établissement, savoir gérer son temps, satisfaire son rôle de « maître (maîtresse) de maison », respecter et faire respecter les critères d’accueil client, définir et/ou respecter le budget de son service, renseigner et exploiter les tableaux de bord de gestion.

 

INTER et INTRA ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER et INTRA ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

MANAGEMENT

  • BASES DU MANAGEMENT

GESTION

  • ACHAT
  • STOCKAGE
  • GESTION ET CONTROLE BUDGETAIRE

ORGANISATION

  • ETABLIR LA FICHE DE FONCTION
  • PLANIFIER
  • ORGANISER
  • OPTIMISER

RESPECT DES NORMES D’HYGIENE ET DE SECURITE

COMMERCIAL

  • CONNAISSANCE ET RESPECT DES NORMES DE L’ENSEIGNE OU DES NOUVELLES NORMES
  • CONNAISSANCE ET COMPREHENSION DE LA CLIENTELE
  • REUSSITE DE L’ACCUEIL DU CLIENT

L’IMPORTANCE DU DETAIL

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

INTERVENANTS : Spécialiste du secteur hôtelier.

 

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MISE EN PLACE D'UNE POLITIQUE TARIFAIRE FLEXIBLE - Actions collectives FAFIH

MISE EN PLACE D'UNE POLITIQUE TARIFAIRE FLEXIBLE - Actions collectives FAFIH

2 jours
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DESCRIPTIF

 

Public :
Cette formation s’adresse aux :
* Directions d’unités hôtelières
* Equipes commerciales
* Service de réservation
* Personnel de réception


Pré-requis : Occuper des fonctions d’encadrement.


Objectifs : Cette formation s’adresse aux professionnels souhaitant comprendre les principes du Yield Management comme méthode de gestion à part entière, ou comment contribuer à améliorer l’occupation et la rentabilité de son établissement.


A l’issue de cette formation, les participants seront mieux informés et plus avisés pour :
Connaître la notion des 4B.
Identifier la bonne prestation pour le bon client, au bon moment et au bon prix.
Réfléchir, travailler et s’adapter, notamment avec une capacité d’hôtel limitée.
Réussir le pari de la vente en ligne.
Augmenter son CA et son prix moyen.
Comprendre la nécessité d’être flexible

 

Améliorer le taux d’occupation

 

INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

CONNAISSANCES GENERALES

  • DEFINITION DU YIELD
  • REVPAR
  • REVPAR NET
  • ETAPES ET IMPERATIFS

IDENTIFIER LE CLIENT QUI COUTE

  • OPTIMISER LES RECETTES
  • CREER LES OUTILS DE BASE ET MESURES
  • EXERCICE SUR HEBERGEMENT
  • RESTAURATION
  • SEMINAIRE
  • CHECK LIST

MESURES DE DISCIPLINE DANS L’ENTREPRISE

  • AGISSEMENTS FAUTIFS
  • HARCELEMENTS
  • DISCRIMINATIONS
  • SANCTIONS

ANALYSER ET PREVOIR

  • YIELD FORECAST
  • RATE PLANNER
  • STRATEGIE STRUCTURE TARIFAIRE

AUGMENTER SON CA

  • POLITIQUE DE DISCOUNT
  • UP SELLING ET DOWN SELLING
  • ETAPES DE LA VENTE
  • PREPARER LES TABLEAUX DE BORD
  • PRINCIPAUX SITES INTERNET

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation et remise d’une attestation de formation

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

INTERVENANTS : Professionnels de l’hôtellerie.

 

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MANAGEMENT OPERATIONNEL - Actions collectives FAFIH

MANAGEMENT OPERATIONNEL - Actions collectives FAFIH

2 jours
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux managers.


Pré-requis : Occuper des fonctions d’encadrement.


Objectifs : Cette formation permet d’apporter des réponses concrètes et opérationnelles aux préoccupations du manager en termes d’animation d’une équipe et de faire un point sur les différentes formes de management existantes.


Qu’est-ce que manager/animer une équipe de serveurs et/ou d’employés au sein d’un établissement CHRD ? Comment se positionner en tant que patron ou gérant ? Comment exercer son métier de manager/animateur de façon efficace ? Comment décider, organiser, diriger et contrôler l’activité dont on est responsable ? Comment mener un entretien constructif en face à face ? Comment organiser et structurer une réunion d’équipe ? Comment faire face aux situations de communication difficiles ? Tant de questions qui sont abordées pour répondre aux interrogations des responsables et gérants d’établissements, études de cas à l’appui.

 

Accompagner, développer et animer


Pour ceux qui ont une fonction d’encadrement

 

INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

LE MÉTIER DE MANAGER

  • IMPORTANCE DU METIER DE MANAGER
  • ACCOMPAGNEMENT, DEVELOPPEMENT, ANIMATION D’EQUIPE

LES TYPES DE MANAGEMENT

  • DIFFERENTS TYPES ET STYLES DE MANAGEMENT
  • LES ATTENTES DU PATRON VIS-A-VIS DES EMPLOYES
  • LES ATTENTES DES SALARIES VIS-A-VIS DU PATRON

LE GESTIONNAIRE D’ACTIVITÉ

  • ETRE MANAGER GESTIONNAIRE AUJOURD ’HUI
  • DIFFERENTS TYPES DE LEADERSHIP EXERÇABLES
  • DIFFERENCES ENTRE LA MISSION DU DIRECTEUR ET CELLE DES EMPLOYES COLLABORATEURS

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation, remise d’une attestation de formation

MOYENS PEDAGOGIQUES : Support audiovisuels, études de cas, mise en pratique, plan de perfectionnement.

INTERVENANTS : Spécialisés en management et/ou en communication.

 

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PERMIS DE FORMER - Actions collectives FAFIH

PERMIS DE FORMER - Actions collectives FAFIH

2 jours
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux tuteurs et maîtres d’apprentissage encadrants dans la formation des alternants.


Pré-requis : Aucun.


Objectifs : Cette formation permet la réussite d’un jeune de part la qualité de l’accueil et de l’accompagnement dont il va bénéficier en entreprise ; ce qui souligne le caractère fondamental de l’action des tuteurs et des maîtres d’apprentissage dans la formation des alternants.


A l’issue de cette formation, le stagiaire se voit remettre un plan d’intégration du jeune à accueillir.

 

INTER ou intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER ou intra ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

INFORMATION SUR LES PARCOURS DE FORMATION PROFESSIONNELLE PAR ALTERNANCE DANS LE SECTEUR CHRD

  • PARTICIPER A L’INFORMATION, L’ORIENTATION ET L’ARTICULATION DU PARCOURS DE FORMATION PROFESSIONNELLE DE L’ALTERNANT
  • PERMETTRE A L’ALTERNANT DE TIRER PROFIT AU MAXIMUM DE L’ALTERNANCE

INTEGRATION DE L’ALTERNANT À SON NOUVEL ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL

  • CREER LES CONDITIONS D’UNE INTEGRATION PROFESSIONNELLE REUSSIE DANS L’ENTREPRISE, LE METIER ET PLUS LARGEMENT LE SECTEUR CHRD

ACCUEIL ET ACCOMPAGNEMENT, ORGANISATION DU PARCOURS DE FORMATION

  • ACCOMPAGNER L’ALTERNANT DANS LA DECOUVERTE DU METIER ET DANS LA CONSTRUCTION DE SON PROJET PROFESSIONNEL

TRANSMISSION ET EVALUATION DES COMPETENCES PROFESSIONNELLES EN SITUATION DE TRAVAIL

  • ORGANISER ET REALISER LE PARCOURS DE FORMATION PROFESSIONNELLE DE L’ALTERNANT EN SITUATION DE TRAVAIL CONTRIBUER A L’EVALUATION DES ACQUIS PROFESSIONNELS DE L’ALTERNANT TOUT AU LONG DU PARCOURS DE FORMATION

INITIATION AU DROIT SOCIAL : LES CONTRATS DE FORMATION EN ALTERNANCE DANS LE SECTEUR CHRD

  • APPLIQUER LES REGLES LEGALES ET CONVENTIONNELLES REGISSANT LES CONTRATS DE FORMATION EN ALTERNANCE

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation, remise d’un plan d’intégration et d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

INTERVENANTS : Spécialisés en management et en CHRD.

 

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PERMIS DE FORMER – MISE A JOUR - Actions collectives FAFIH

PERMIS DE FORMER – MISE A JOUR - Actions collectives FAFIH

1/2 journée
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux tuteurs et maîtres d’apprentissages qui deux ans après l’entrée en vigueur de l’avenant, soit au 1er août 2015 : , Ayant encadré un alternant depuis moins de cinq ans précédant la date de la signature du contrat, en alternance, encadrant un alternant à la date de l’entrée en vigueur de l’obligation (1er août 2013), justifiant d’une formation de tuteur ou de maître d’apprentissage avant l’entrée en vigueur de l’avenant (1er août 2013).


Pré-requis : Aucun.


Objectifs : Renforcer la qualité de l’accueil et de l’accompagnement des alternants.

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

CADRE DE LA FORMATION

  • RAISON DE LA FORMATION
  • ORGANISATION DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE ET DU SECTEUR C.H.R.D


LE CADRE JURIDIQUE ET SOCIAL DE L’ALTERNANCE SOUS CONTRAT DE TRAVAIL

  • LES CONTRATS EN ALTERNANCE
  • LES DISPOSITIFS D’AIDES AUX ALTERNANTS


ENCADRER UN ALTERNANT, L’ACCUEIL, L’ACCOMPAGNEMENT, UN MANAGEMENT DE PREMIER NIVEAU

  • TYPOLOGIE DES ALTERNANTS
  • POUR UNE INTEGRATION REUSSIE ET UN ACCOMPAGNEMENT DE QUALITE
  • ACCOMPAGNER L’ALTERNANT, UN MANAGEMENT DE PREMIER NIVEAU


PEDAGOGIE DE L’ALTERNANCE : TRANSMISSION DES SAVOIRS EN SITUATION DE TRAVAIL

  • LOGIQUE DE L’ALTERNANCE
  • ANALYSER ET DECRIRE SON METIER
  • CONSTRUIRE UNE SEQUENCE D’APPRENTISSAGE EN SITUATION DE TRAVAIL


L’EVALUATION


COORDINATION DES ACTEURS DU PARCOURS

  • LES ACTEURS DE L’ALTERNANCE
  • OUTILS DE COORDINATION ET DE SUIVI


VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation, remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

 

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Sauveteurs secouristes du travail - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

Sauveteurs secouristes du travail - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

2 jours
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux personnes devant exercer la fonction SST au sein de son établissement.


Pré-requis : Aucun.


Objectifs : Un sauveteur secouriste du travail (ou SST) est un membre du personnel ayant reçu l’instruction nécessaire pour donner les premiers secours en cas d’urgence et dans l’attente de l’arrivée des secours spécialisés. Il a également un rôle essentiel en matière de prévention (capable d’identifier les risques au sein de l’entreprise et de faire remonter les informations auprès des personnes concernées).

 

désigner une personne au sein de l'établissement désigner une personne au sein de l'établissement


OBLIGATOIRE AU-DESSUS DE 20 SALARIES


Situer le rôle du SST dans l'entreprise, rechercher les risques persistants pour mieux protéger, examiner la victime et faire alerter, secourir en effectuant l'action appropriée à l'état de la victime, ce programme est conforme à celui de l'INRS, simulation sur mannequins et utilisation de défibrillateur à l'appui.

 

INTER et intra  ENTREPRISES - 4 à 12 participants INTER et intra ENTREPRISES - 4 à 12 participants

 

le SAUVETAGE SECOURISME DU TRAVAIl
Rechercher les dangers persistants pour protéger
Protéger à prévenir
Examiner
Faire alerter
informer
secourir

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Un certificat de SST, valide 24 mois, sera délivré au candidat ayant participé à l’ensemble de la formation, ayant satisfait à l’evaluation continue et au test d’evaluation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d’analyse.

INTERVENANTS : Animateur titualire du monitorat INRS.

 

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valoriser et développer le service du petit déjeuner - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

valoriser et développer le service du petit déjeuner - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : La formation s’adresse au personnel de café, de restaurants ou d’étages.

Pré-requis : Aucun.

A l’issue de cette formation, les participants seront capables de :

  • Comprendre les besoins et attentes du client au petit déjeuner.
  • Maîtriser les incontournables de la qualité pour satisfaire et rassurer.
  • Gagner en aisance relationnelle pour optimiser l’approche du client.
  • Contribuer naturellement à optimiser le chiffre d’affaire.
  • Gérer les priorités, les imprévus et les moments d’affluences.

 

INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

Normes HACCP et bonnes pratiques

Les différentes compositions de petits déjeuners

Organisation et mise en place, maitrise du poste caféterie

Gestion des commandes et des stocks

Contrôle et réception des marchandises

Accueil des clients et bienséance à adopter

Débarrasser et ravitailler un buffet, nettoyage et désinfection

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Evaluation sommative en fin de séquence. Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Présentation de la séquence en méthodes active, participative et expositive, exercices formatifs effectués en individuel , ou en sous-groupe.

INTERVENANTS : Chef de cuisine diplomé.

 

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Préparation à l'habilitation électrique pour les non électriciens - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

Préparation à l'habilitation électrique pour les non électriciens - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Personnel d'exploitation ou d'entretien "non électricien" appelé à effectuer des opérations simples, interventions de remplacement et de raccordement et/ou des manoeuvres sur des ouvrages électriques. Il a reçu préalablement une formation en électricité adaptée aux opérations qui lui sont confiées..

Pré-requis : Etre apte au travail dans son activité professionnelle..

 

INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER ENTREPRISES - 8 à 12 participants

 

PRESENTATION ET EVOLUTION DE LA REGLEMENTATION EN ELECTRICITE
NOTIONS SUR LES GRANDEURS DE BASE
LES DANGERS DE L’ELECTRICITE
LES ZONES A RISQUE ELECTRIQUE
LES NIVEAUX D’HABILITATION
LES DOCUMENTS APPLICABLES
LES MOYENS DE PROTECTION
UTILISATION DES MATERIELS ET OUTILLAGES DE SECURITE
CONDUITES A TENIR EN CAS D’ACCIDENT OU D’INCENDIE D’ORIGINE ELECTRIQUE
CONTROLE INDIVIDUEL DES CONNAISSANCES
APPLICATION SUR UNE INSTALLATION TYPE (MAQUETTE PEDAGOGIQUE)
LA DISTRIBUTION ELECTRIQUE
LA MATERIEL ELECTRIQUE
LES EPI
LA MISE EN SECURITE
LES PROCEDURES D’INTERVENTION BS
TRAVAUX PRATIQUES ET EVALUTATION PRATIQUE SUR SITE DU STAGIAIRE

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Un avis et un titre d’habilitation pré-rédigé sont adressés à l’employeur.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Formation théorique et pratique en salle sur maquettes pédagogiques, suivie d’une séance de travaux pratiques (TP) sur sites sélectionnés en sous-groupes.

INTERVENANTS : Formateurs qualifiés assurant des missions techniques auprès des entreprises.

 

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Sauveteurs Secouristes du travail - recyclage - 1 jour

Sauveteurs Secouristes du travail - recyclage - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation concerne le personnel titulaire du certificat Sauveteur Secouriste du Travail de l’entreprise devant effectuer sa formation continue conformément au document de référence INRS.

Pré-requis : Sauveteur secouriste du travail titulaire du certificat sst

Objectifs : Un sauveteur secouriste du travail (ou SST) est un membre du personnel ayant reçu l’instruction nécessaire pour donner les premiers secours en cas d’urgence et dans l’attente de l’arrivée des secours spécialisés. Il a également un rôle essentiel en matière de prévention (capable d’identifier les risques au sein de l’entreprise et de faire remonter les informations auprès des personnes concernées).

 

INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

  • REVISION DES ACTIONS ET DES GESTES DE SECOURS
    RECHERCHER LES DANGERS PERSISTANTS POUR PROTEGER
    PROTEGER ET PREVENIR
    EXAMINER
    FAIRE ALERTER
    SECOURIR

  • ACTUALISATION DE LA FORMATION
    AUX RISQUES DE L’ENTREPRISE OU DE L’ETABLISSEMENT
    AUX MODIFICATIONS DE PROGRAMME

  • EVALUATION A PARTIR D’ACCIDENT DU TRAVAIL SIMULE PERMETTANT DE REPERER LES ECARTS PAR RAPPORT AU COMPORTEMENT ATTENDU DU SAUVETEUR SECOURISTE DU TRAVAIL

 

EVALUATIONS DE LA FORMATION : Evaluation des acquis et un certificat de SST valide 24 mois, sera délivré au candidat ayant participé à l’ensemble de la formation, ayant satisfait à l’évaluation continue et au test d’évaluation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques, simulation sur mannequins, utilisation d’un défibrillateur.

 

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Equipe des etages ACF

Equipe des etages - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : La formation s’adresse à tout le personnel des étages.

Pré-requis : Aucun

Objectifs :
  • Maîtriser l’accueil et la relation client
  • Mettre en œuvre des bonnes pratiques d’hygiène
  • Organiser et planifier leurs activités et tâches
  • Mettre en œuvre un autocontrôle de qualité

 

INTER ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

  • LA SECURITE ET L'HYGIENE : LES PROCEDURES ET LES REGLES
    FAIRE RESPECTER LES NORMES D’HYGIENE ET DE SECURITE
    LES CRITERES DE LA MARQUE
    DEVELOPPEMENT DURABLE ET ECOLABEL
    APPLICATIONS DES PROTOCOLES DE NETTOYAGE ET BIO NETTOYAGE
    OPTIMISER LA PRODUCTIVITE : LA METHODE DES 5M

  • LES TECHNIQUES OPERATIONNELLES D'UNE CHAMBRE EN RECOUCHE
    RESPECTER L’INTIMITE DU CLIENT
    SAVOIR RENOUVELER LES PRODUITS D’ACCUEIL

  • LES TECHNIQUES OPERATIONNELLES D'UNE CHAMBRE EN DEPART
    L’IMPORTANCE DU DETAIL
    COMPRENDRE ET ACCEPTER LES CONTRAINTES
    ANALYSER LES PROBLEMES RENCONTRES
    SE METTRE A LA PLACE DU CLIENT
    L’IMPORTANCE DES OBJETS TROUVÉS
    GERER LES URGENCES AVEC LA RECEPTION

  • MISE EN ŒUVRE D'UN AUTO CONTROLE DE QUALITE
    CONNAITRE LA METHODE DE L’AUTO CONTROLE
    UTILISER UN LANGAGE TECHNIQUE POUR SIGNALER UN PROBLEME
    SIGNALER DES DEFAUTS CONSTATES ET SUIVRE LA REMISE EN ETAT (GESTION DES INTERFACES)

 

EVALUATIONS DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : ateliers pratiques.

 

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RIS006

IDENTIFIER, EVALUER ET SUIVRE LES RISQUES PSYCHOSOCIAUX - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

2 JOURS
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Public : Cette formation s’adresse aux acteurs de la prévention: CHSCT, DRH, RRH, représentant du personnel, médecin du travail, assistant social, infirmier, manager...

Pré-requis : Aucun.

Objectifs :
  • Comprendre les manifestations des risques psychosociaux dans le travail et leur diversité.
  • Prendre conscience des enjeux liés à la prévention des risques psychosociaux.
  • S’inscrire dans le rôle de préventeur pour faire évoluer l’organisation et les comportements.

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

  • COMPRENDRE CE QUE SONT LES RISQUES PSYCHOSOCIAUX, ET LEURS CONSEQUENCES SUR LES INDIVIDUS ET L’ORGANISATION
    DEFINITIONS DES RISQUES PSYCHOSOCIAUX
    LA DIMENSION MULTIFACTORIELLE DES RPS
    LIEN STRESS, PERFORMANCE ET SOUFFRANCE
    LES ENJEUX JURIDIQUES, HUMAIN, ECONOMIQUE

  • CONNAITRE LES DIFFERENTS RISQUES ET TROUBLES PSYCHOSOCIAUX ET SAVOIR LES REPERER : STRESS, MAL-ETRE, SOUFFRANCE, VIOLENCE...
    DIFFERENCIER LES RPS:
    • LE STRESS : LE MAL-ETRE, LA SOUFFRANCE
    • L’EPUISEMENT PROFESSIONNEL
    • LES VIOLENCES ET SES DIFFERENTES FORMES DONT LES COMPORTEMENTS ABUSIFS
    • LE RISQUE SUICIDAIRE
    LES REPERER :
    • ANALYSER LES INDICATEURS INTERNES
    • LES PLAINTES, LES OBSERVATOIRES, LES ECHELLES DE MESURE

  • AGIR SUR LES RPS : LES ACTEURS DIFFERENTS ET COMPLEMENTAIRES ET LOGIQUE D’INTERVENTION A PLUSIEURS NIVEAUX
    L’IMPORTANCE DU DETAIL
    LES ACTEURS DE LA PREVENTION UNE LOGIQUE D’ACTION A PLUSIEURS NIVEAUX: ORGANISATIONNEL, MANAGERIAL, INDIVIDUEL
    METTRE EN PLACE UNE DEMARCHE DE PREVENTION
    LES ECUEILS A EVITER ET LES CONDITIONS DE REUSSITE

  • DES OUTILS SIMPLES A LA MISE EN PLACE DE DISPOSITIFS DE GESTION ET DE PREVENTION
    LES OUTILS DE PREVENTION : LE DOCUMENT UNIQUE, LE DIAGNOSTIC, L’IDENTIFICATION D’INDICATEURS DE PILOTAGE, LES DISPOSITIFS D’ALERTE ET DE TRAITEMENT DES PLAINTES, LES OUTILS DE PREVENTION A DISPOSITION DES MANAGERS...
    ZOOM SUR DES DISPOSITIFS DE GESTION ET DE PREVENTION DES RISQUES PSYCHOSOCIAUX

 

EVALUATIONS DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, exercices pratiques.

 

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EX005

EXCEL – INTERMEDIAIRE - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Tout public désirant se former au logiciel Excel.


Pré-requis : Aucun.

Moyens pédagogiques : Ordinateurs PORTABLE, fournis par le centre de formation pour la durée pédagogique / version 2010

Objectifs : Offrir aux personnes issues du secteur CHR les moyens techniques afin de se former aux bonnes pratiques du logiciel Excel, mettre les outils concrets à disposition du public

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

  • MANIPULER LES CLASSEURS
    INSERER DES FEUILLES - DEPLACER DES FEUILLES - RENOMMER DES FEUILLES - CHOIX DU NOMBRE DE FEUILLES PAR DEFAUT - PROTECTION DE CELLULES, FEUILLES ET CLASSEURS, PARTAGER UN CLASSEUR

  • CALCULS REVISION RAPIDE DES FONDAMENTAUX
    LE CALCUL PAR DEFAUT - LES FORMULES DE CALCUL - LES FONCTIONS DE CALCUL - LES RECOPIES DE FORMULES - LES POURCENTAGES

  • LES CALCULS : ALLER + LOIN
    FONCTION NB - DEFINITION ET UTILISATION DES NOMS - LA FONCTION SI - LES REFERENCES RELATIVES, ABSOLUES ET MIXTES - CONCATENER, ENTIER, ARRONDI - LA FONCTION SOMME.SI

  • MISE EN FORME ET MISE EN PAGE AVANCEES
    LA MISE EN FORME AUTOMATIQUE - LA MISE EN FORME CONDITIONNELLE - IMPRESSION : REPETITION DES TITRES - IMPRESSION : APERÇU ET MANIPULATION DES SAUTS DE PAGES

  • PERSONNALISATION DE L'AFFICHAGE
    LES STYLES - LES VOLETS - LE ZOOM - BARRES D’OUTILS

  • LIAISON ET CONSOLIDATION DANS UN CLASSEUR
    LES REFERENCES INTER-FEUILLES - LES REFERENCES INTER-CLASSEURS - LE MODE PLAN : CREER DES NIVEAUX DE PLAN COPIER ET COLLER DES DONNEES DANS D'AUTRES APPLICATIONS (WORD, POWERPOINT) SAVOIR UTILISER LA COMMANDE RECHERCHER / REMPLACER

  • ENRICHISSEMENT DE TABLEAUX
    LA BARRE D’OUTILS DESSIN - LES COMMENTAIRES - LIENS HYPERTEXTE

  • SERIES ET LISTES PERSONNALISEES CALCULS DE TEMPS
    SERIES LINEAIRES - SERIES CHRONOLOGIQUES - SERIES GEOMETRIQUES - CREER UNE LISTE. FONCTIONS AUJOURDHUI A, MAINTENANT, CALCUL DE DIFF ENTRE 2 DATES FONCTIONS ANNEE / MOIS, JOUR / CALCUL D’HEURES FORMAT DE DATES

  • INTRODUCTION AUX LISTES
    TRIER CORRECTEMENT UN TABLEAU, ACTIVER LES FILTRES AUTOMATIQUES, FILTRAGE DE DONNEES SIMPLE

  • CREER UN GRAPHIQUE
    CHOIX DES DONNEES - L'ASSISTANT GRAPHIQUE - PLACER LE GRAPHIQUE EN TANT QU'OBJET - PLACER LE GRAPHIQUE SUR UNE NOUVELLE FEUILLE

  • MODIFIER UN GRAPHIQUE
    MODIFIER LE TYPES DE GRAPHIQUES - MODIFIER LES DONNEES SOURCES - MODIFIER LES OPTIONS - EMPLACEMENT - MODIFIER LA COULEUR - AJOUTER DES DONNEES

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Apports théoriques, Exercices pratiques, Mise en application concrète.

 

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EX004

EXCEL – PERFECTIONNEMENT - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Tout public désirant se former au logiciel Excel

Pré-requis : Aucun.

Moyen pédagogique : Ordinateurs PORTABLE, fournis par le centre de formation pour la durée pédagogique / version 2010

Objectifs : Offrir aux personnes issues du secteur CHR les moyens techniques afin de se former aux bonnes pratiques du logiciel Excel, mettre les outils concrets à disposition du public

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

  • LE GROUPE DE TRAVAIL
    SE PLACER EN GROUPE DE TRAVAIL - SAISIE DES DONNEES EN GROUPE DE TRAVAIL - CONSOLIDATION MANUELLE

  • LIAISON ET CONSOLIDATION SUR PLUSIEURS FICHIERS
    LIAISON INTER FEUILLES - LIAISON INTER CLASSEUR - COLLAGE AVEC LIAISON - CONSOLIDATION AUTOMATIQUE PASSIVE - CONSOLIDATION AUTOMATIQUE DYNAMIQUE

  • MODE PLAN
    CREATION D'UN PLAN - MANIPULATION D'UN PLAN - SUPPRESSION D’UN PLAN

  • FONCTIONS DE CALCUL AVANCEES
    FONCTIONS LOGIQUES SI, ET, OU - FONCTIONS DE RECHERCHE MATRICIELLE - FONCTIONS MATHEMATIQUES, FONCTIONS INDEX, EQUIV, RANG

  • LES SIMULATIONS
    LES TABLES D'HYPOTHESE - LA VALEUR CIBLE - CALCULER DES PROJECTIONS ET DES TENDANCES

  • LES GRAPHIQUES ELABORES
    GRAPHIQUES OBJET, GRAPHIQUES DOUBLE ECHELLE, CREER SES MODELES DE GRAPHIQUE

  • PRESENTATION DES LISTES (BASES DE DONNEES EXCEL)
    PRESENTATION - REGLES DE CREATION - VALIDATION DES DONNEES - DEFINITION D'UNE BASE DE DONNEES ET AUTOMATISMES

  • CREATION ET GESTION D'UNE LISTE
    GESTION D'UNE LISTE A L'AIDE D'UNE GRILLE - LE TRI - L’OUTIL « SOUS TOTAUX » - LE FILTRE AUTOMATIQUE - LES CRITERES DE FILTRAGE - CALCULS SUR FILTRES AUTOMATIQUES AVEC LA FONCTION SOUS.TOTAL

  • EXTRACTION DE DONNEES
    CREATION DES ZONES DE CRITERES ET D’EXTRACTIONS - LE FILTRE ELABORE - LES FONCTIONS BD

  • LES MACROS - AUTOMATISER DES COMMANDES REPETITIVES
    DEFINITION D'UNE MACRO - CREER UNE MACRO COMMANDE - CREER DES BOUTONS ET AFFECTER DES MACROS

  • LES TABLEAUX CROISES DYNAMIQUES
    L'ASSISTANT ET DISPOSITION DES DONNEES - MANIPULATION DES DONNEES - GRAPHIQUES CROISES DYNAMIQUES

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Apports théoriques, Exercices pratiques, Mise en application concrète.

 

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ACCUEIL D'UN NOUVEAU COLLABORATEUR

ACCUEIL D'UN NOUVEAU COLLABORATEUR - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Formation destinée aux responsables de l’Hôtellerie et la restauration.

Pré-requis : Aucun.

Objectifs : A l’issue de cette formation, les participants seront capables de préparer l’arrivée d’un nouveau collaborateur.

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

  • QUELLES VONT ETRE LES FONCTIONS DU NOUVEAU COLLABORATEUR
    LA FICHE DE POSTE

  • PREPARER L'ARRIVEE D'UN NOUVEAU COLLABORATEUR
    LES ETAPES POUR BIEN ACCUEILLIR LE COLLABORATEUR
    MISE EN PLACE D’OUTIL POUR UNE INTEGRATION PARFAITE DU NOUVEAU COLLABORATEUR

  • L’ENCADREMENT
    LES BASES DU MANAGEMENT OPERATIONNEL
    LE CYCLE DE LA PROGRESSION
    LE CYCLE DE LA REGRESSION
    COACHING

  • AMELIORER SES PERFORMANCES DE FORMATEUR
    IDENTIFIER LES BESOINS EN FORMATION
    MISE EN PLACE D’UN PLAN DE FORMATION / LES TECHNIQUES
    VISUALISER LES ACQUIS
    RELEVER LES OBJECTIONS

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Apports théoriques, Exercices pratiques. Mise en application concrète.

 

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CONSTRUIRE UN PLAN D'ACTIONS COMMERCIALES EFFICACE ET CONCRET

CONSTRUIRE UN PLAN D'ACTIONS COMMERCIALES EFFICACE ET CONCRET - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux Directeurs, Responsables commerciaux, personnel de réception en charge de commercialisation.

Pré-requis : Aucun.

Objectifs : A l’issue de cette journée, chaque participant aura construit l’ébauche de son propre plan d’actions commerciales qu’il pourra valider au regard des chiffres de son établissement. Il disposera des éléments pour définir les objectifs prioritaires de son développement commercial et les moyens à mettre en œuvre pour y parvenir.
L’objectif est de :
  • Connaitre les fondamentaux du marketing mix appliqués au métier d’hébergeur
  • Identifier les informations clés à collecter en phase de préparation
  • Structurer l’analyse des données pour construire sa politique
  • Traduire les objectifs en stratégies et tactiques
  • Organiser leur mise en œuvre
  • Connaitre les outils de mesure de performance


INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

  • ACCOMPAGNEMENT, DEVELOPPEMENT, ANIMATION D’EQUIPE ETABLIR UN DIAGNOSTIC PRODUIT : LA DEMARCHE OPERATIONNELLE DEDUIRE DES CARACTERISTIQUES DE SON ETABLISSEMENT LES ATOUTS ET LES FAIBLESSES
    CONNAITRE SON ENVIRONNEMENT POUR IDENTIFIER LES MENACES ET LES OPPORTUNITES
    IDENTIFIER SA CONCURRENCE ET L’ETUDIER DANS LE DETAIL
    DEFINIR SON POSITIONNEMENT ET UNE SEGMENTATION DE CLIENTELE
    S’APPUYER SUR DES INFORMATIONS FACTUELLES : LES CHIFFRES D’ACTIVITE

  • CONNAITRE LA DEMANDE POUR MIEUX Y REPONDRE
    LES COMPORTEMENTS D’ACHATS DU « CONSOM’ACTEURS »
    LA NOTION DE VALEUR REELLE OU PERÇUE (E-REPUTATION)
    LES TENDANCES DE CONSOMMATION TOURISTIQUE

  • QUELS OUTILS SONT A VOTRE DISPOSITION ?
    LA POLITIQUE TARIFAIRE FLEXIBLE
    LES CANAUX DE DISTRIBUTION ET DE E-DISTRIBUTION
    LA PROSPECTION ET LA VENTE DIRECTE
    LA COMMUNICATION ET LA NOTORIETE
    LA FIDELISATION

  • CONSTRUIRE SON PLAN D’ACTION COMMERCIAL : 3 NIVEAUX DECISIONNELS
    LA POLITIQUE COMMERCIALE GENERALE
    LES STRATEGIES PAR OBJECTIFS
    LES TACTIQUES PAR CIBLE
    PLANNING ET BUDGETS ALLOUES

  • SUIVI ET CONTROLE : REVPAR, ROI, CALENDRIER D’ACTIONS COMMERCIALES

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Remplissage au fil de la formation de leur propre PAC.

 

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ACCESSIBILITE POUR TOUS

ACCESSIBILITE POUR TOUS - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse à tout établissement recevant du public.

Pré-requis : Aucun.

Objectifs : A l’issue de cette formation les participants seront capables de :
  • Connaître les obligations d’accessibilité des ERP
  • Mettre en place les infrastructures pour faire face aux différents handicaps.
  • Accueillir les personnes handicapées motrices, auditives, visuelles ou mentales


INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

  • INTRODUCTION

  • DEFINITION DES TYPES D'HANDICAP - CONSTAT - CE QU'IL FAUT SAVOIR
    LA DEFICIENCE MENTALE
    LA DEFICIENCE VISUELLE
    LA DEFICIENCE AUDITIVE
    LA DEFICIENCE MOTRICE

  • LE CHIEN - MEILLEUR AMI DE L'HANDICAP
    CHIEN D’AVEUGLE
    CHIEN D’ASSISTANCE
    CHIEN ECOUTEUR
    QUE DIT LA LOI ?

  • PRINCIPES D'ACCES A TOUT POUR TOUS
    LES CATEGORIES ERP CADRE REGLEMENTAIRE

  • LES OBLIGATIONS, LES SANCTIONS, LES DEROGATIONS

  • DISPOSITIFS TECHNIQUES REGLEMENTAIRES

  • RECOMMANDATIONS D'EQUIPEMENT DANS LES CHAMBRES

  • LE PETIT DEJEUNER

  • LE RESTAURANT

  • SAVOIR ACCUEILLIR LES PERSONNES EN SITUATION D'HANDICAP
    ACCUEIL DES PERSONNES DEFICIENTES AUDITIVES
    ACCUEIL DES PERSONNES DEFICIENTES MENTALES
    ACCUEIL DES PERSONNES DEFICIENTES VISUELLES

  • COMMUNIQUER SUR SON ACCESSIBILITE

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d'une attestation de formation et au test d’évaluation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : plénières interactives, analyses de cas

 

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VENDRE MON HOTEL : VENTES ET VENTES ADDITIONNELLES

VENDRE MON HOTEL : VENTES ET VENTES ADDITIONNELLES - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux : personnel en salle de restauration et aux restaurateurs.

Pré-requis : Aucun.

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

  • COMMENT PRENDRE DU PLAISIR DANS LA VENTE
    PETIT HISTORIQUE DE LA VENTE
    ATTITUDE MENTALE DU VENDEUR : LE VENDEUR FACILITATEUR
    LE VENDEUR : UN MARIN
    LE SAVOIR ETRE
    SAVOIR SE DIFFERENCIER
    LES OBSTACLES A LA VENTE

  • ETABLIR LE CONTACT ET LA CONFIANC
    S’ADAPTER A SON CLIENT : ETRE CREDIBLE
    POURQUOI COMMENT RESULTAT PCR
    L’EMPATHIE
    UTILISER LA COMMUNICATION NON VERBALE : NOTION DE PNL APPLIQUEE

  • DECOUVRIR LES ATTENTES DU CLIENT
    POSER DES QUESTIONS
    LA FORCE DE LA REFORMULATION
    MODELE SONCAS : DECOUVERTE DES MOTIVATIONS DU CLIENT
    DECOUVRIR QUI DECIDE, QUELLES SONT LES CONTRAINTES, QUEL EST LE BUDGET
    VALIDER PAR UN POINT D’ACCORD

  • MAITRISER SON ARGUMENTATION
    PROPOSER LA SOLUTION ADAPTEE : FAITES SIMPLE !
    UTILISER L’EXEMPLE D’UN TIERS

  • CONCLURE LA VENTE
    ATTITUDE MENTALE LORS DE LA CONCLUSION
    TRAITER LES OBJECTIONS

  • LA VENTE ADDITIONNELLE
    SPECIFICITES DE LA VENTE ADDITIONNELLE
    LES REFLEXES INCONTOURNABLES
    PREPAREZ VOS ACCROCHES

  • LE SUIVI : LA VENTE NE S'ARRETE PAS A LA SIGNATURE

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Exercices pratiques et mise en situation.

 

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TECHN003

TECHNIQUES DE DRESSAGE A L’ASSIETTE - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : Pour les cuisiniers.

Pré-requis : Aucun.

Objectifs :
  • Connaitre et réaliser les techniques de dressage à l’assiette
  • Apporter de la valeur ajoutée aux assiettes par des présentations créatives, colorées et en jouant sur les volumes et les contenants.
  • Choisir les bons contenants et appréhender des gestes simples pour valoriser les recettes

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

  • ÉVOLUTION DES ATTENTES CLIENTS

  • COMPRENDRE L'INTERET DU DRESSAGE ET DU VISUEL DANS LA PERCEPTION D'UN PLAT

  • LES REGLES DE DRESSAGE, LE 3D, LES CODES COULEUR, LES CONTENANTS...

  • CHOISIR ET/OU REALISER LES DIFFERENTS ELEMENTS DE DECORATION

  • ACQUERIR, MAITRISER DES GESTES

  • CREER DES COULIS, DES HUILES FACILES A PREPARER

  • UTILISER L’AGAR AGAR POUR DES GELEES FROIDES OU CHAUDE

  • EPAISSIR DES COULIS AU XANTHANE

  • CREER DES CONSISTANCES CROUSTILLANTES POUR LE VOLUME DES ASSIETTES

  • TRAVAIL DES GARNITURES POUR LES SUPERPOSISTIONS

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Enseignements théoriques et pratiques, maîtrise des ustensiles et des gestes.

 

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ALL002

LES ALLERGENES - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux responsables des achats (chefs cuisiniers, gérants), à tout exploitant de restaurant, café, brasserie, hôtel-restaurant.

Pré-requis : Aucun.

Objectifs : À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :
  • Identifier les situations à risque dans leur établissement
  • Connaître les principaux allergènes et aliments associés
  • Accompagner le consommateur dans le choix de ses consommations alimentaires
  • Connaître la réglementation sur les allergènes
  • Mettre en place des outils préventifs dans leur établissement
  • Informer leur personnel sur les risques liés aux allergènes

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

  • LA REGLEMENTATION ACTUELLE
    LES PRINCIPES DE L’HACCP
    L’OBLIGATION DE RESULTAT
    LES RISQUES LIES AUX ALLERGIES
    DIFFERENCES ENTRE ALLERGIE ET INTOLERANCE
    MECANISME DE L’ALLERGIE
    LES REGIMES ALIMENTAIRES

  • L’EVOLUTION DE LA REGLEMENTATION
    LES BESOINS DE MIEUX INFORMER TOUS LES CONSOMMATEURS
    LES VOIES DE COMMERCIALISATION
    LES DEFINITIONS
    LES NOUVELLES INFORMATIONS A COMMUNIQUER POUR LES DENREES PRE-EMBALLEES ET NON PRE-EMBALLEES

  • CE QUI CHANGE POUR LE SECTEUR DE LA RESTAURATION TRADITIONNELLE
    DES INFORMATIONS DE VOS FOURNISSEURS PLUS COMPLETES
    DES INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES A COMMUNIQUER
    ADAPTER UNE ORGANISATION AU SEIN DE L’ETABLISSEMENT

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : plénières interactives, analyse de cas.

 

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VEN008

TECHNIQUES DE VENTE PAR TELEPHONE ET INTERNET - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux équipes de réservation dans les hôtels.

Pré-requis : Aucun.

Objectifs : À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :
  • Connaître les techniques de vente par téléphone et internet

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

  • VENTE ET PROSPECTION : DEUX APPROCHES DIFFERENTES

  • LES 5 REGLES D'OR DE LA VENTE PAR TELEPHONE

  • LES 5 REGLES D'OR DE LA PROSPECTION

  • PREPARER VOTRE APPEL

  • STRUCTURER L'ENTRETIEN

  • JEUX DE ROLE

 

VALIDATION DE LA FORMATION :Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : plénières interactives, jeux de rôle.

 

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WEB016

GERER ET ANIMER LES RESEAUX SOCIAUX - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

1 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux directeurs, responsables de projets, ou responsables de l’accueil en charge des réseaux sociaux.

Pré-requis : Aucun.

Objectifs : À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :
  • Gérer et animer les réseaux sociaux.

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

  • PANORAMA DES RESEAUX SOCIAUX ET CHIFFRES CLES

  • QUEL RESEAU POUR QUELLE ACTION ?

  • ORGANISER UNE COMMUNICATION COMPLICE AVEC SES INTERNAUTES

  • LE POSTE DU COMMUNITY MANAGER

  • COMMENT ANIMER SA COMMUNAUTE, EXEMPLES D’ANIMATIONS ?

  • VOTRE E-REPUTATION ET METTRE EN PLACE SA STRATEGIE SUR LES RESEAUX SOCIAUX

  • MISE EN PLACE D’UN PLANNING (MESSAGES ET RESSOURCES HUMAINES)

  • NE PAS OUBLIER UNE STRATEGIE DE CRISE

  • TENDANCES

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative .

 

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MGT023

GERER LES SITUATIONS CONFLICTUELLES - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s’adresse aux managers, exploitants, personnes en relation avec la clientèle.

Pré-requis : Aucun.

Objectifs : A l’issue de cette formation, les participants seront capables de :
  • Mieux se connaître en tant que communicant.
  • Gérer les conflits dans la relation duale
  • Positiver la communication
  • Gérer les conflits dans le groupe

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

  • SE CONNAITRE EN TANT QUE COMMUNICANT
    REPERER LES OBSTACLES A LA COMMUNICATION
    UTILISER DES OUTILS POUR MIEUX ECOUTER ET ETRE COMPRIS

  • COMMUNIQUER GAGNANT/GAGNANT
    ANALYSE STRATEGIQUE DE SES INTERLOCUTEURS
    POSITIVER LA RELATION
    UTILISER UN VOCABULAIRE POSITIF ET CONCRET

  • GERER LES CONFLITS DANS LA RELATION DUALE
    QU’EST-CE QU’UN CONFLIT ?
    LE 8 INFERNAL ET COMMENT S’EN SORTIR ?
    LES 5 PREMIERES MINUTES
    REPERER LE MODE DE COMMUNICATION DE MON INTERLOCUTEUR
    CONVAINCRE ET NEGOCIER

  • GERER LES CONFLITS DANS LE GROUPE
    COMPRENDRE LA DYNAMIQUE DE GROUPE
    RECONNAITRE LES ROLES
    GERER LES CONFLITS

  • JEUX DE ROLES

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : plénieres interactives, analyse de cas.

 

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RECR001

BIEN RECRUTER POUR FORMER UNE BONNE EQUIPE - ACTIONS COLLECTIVES FAFIH

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : Dirigeants, managers, et chefs de service en hôtellerie-restauration, amenés à organiser et suivre les recrutements de l’établissement ou de l’entreprise.

Pré-requis : Aucun.

Objectifs :
  • Maîtriser les différentes méthodes de recrutement
  • Perfectionner ses techniques et outils d’évaluation
  • Maîtriser l’ensemble du processus de recrutement et limiter les coûts

 

INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants INTER ENTREPRISES - 4 à 8 participants

 

  • LE RECRUTEMENT AUJOURD’HUI
    LE MARCHE DE L’EMPLOI/ COUT DU RECRUTEMENT/ LA DISCRIMINATION A L’EMBAUCHE/ LES DIFFERENTES ETAPES DU RECRUTEMENT

  • DEFINIR LE POSTE A POURVOIR
    LA DEFINITION DU POSTE : MISSIONS, COMPETENCES ET PRE-REQUIS
    L'ELABORATION D’UNE GRILLE DE CHOIX

  • IDENTIFICATION DES CIBLES ET DIFFUSION DE L’OFFRE

  • PRESELECTIONNER LES BONNES CANDIDATURES

  • L’ENTRETIEN DE RECRUTEMENT
    OBJECTIFS DE L'ENTRETIEN
    GRILLE D'ENTRETIEN
    LANGAGE VERBAL ET NON-VERBAL
    TECHNIQUES SPECIFIQUES DE L'ENTRETIEN DE RECRUTEMENT

  • LES COMPLEMENTS A L’ENTRETIEN DE RECRUTEMENT : TESTS D'APTITUDES
    TESTS DE CONNAISSANCE, INVENTAIRES DE PERSONNALITE,... LES MISES EN SITUATION, ENTRETIENS COLLECTIFS, ASSESSMENT CENTER.

  • L’ANALYSE DES CANDIDATURES ET LA PRISE DE DECISION

  • OPTIMISER LA PERIODE D’INTEGRATION

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Formation pratique : étude de cas concrets et mises en situation.Apports d’outils méthodologiques.Accompagnement post formation.

 

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Numéro du département :  

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