BASES ET PERFECTIONNEMENT
- Acquérir les bases pratiques et théoriques du barista
- Réaliser les boissons à base de café
- Maîtriser la technique de montage et lait et ses paramètres d’hygiène
- Réaliser quelques techniques de Latte Art
- Maitriser la réalisation des cocktails café classiques
- Utiliser et entretenir le matériel
Durée : 14 h
Public
PUBLIC : Cette formation s’adresse à toutes personnes souhaitant apprendre les différentes facettes du métier de BARISTA (spécialiste du café) ou de se perfectionner.
Pré-requis
PRÉ REQUIS : Aucun
Objectifs
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
- Acquérir les bases pratiques et théoriques du barista
- Réaliser les boissons à base de café
- Maîtriser la technique de montage et lait et ses paramètres d’hygiène
- Réaliser quelques techniques de Latte Art
- Maitriser la réalisation des cocktails café classiques
- Utiliser et entretenir le matériel
Taux d'acquisition : 100%
Taux d'atteinte des objectifs de la formation : 100%
DÉCOUVERTE DE L'UNIVERS DU CAFÉ
- Explication du métier de barista
- Connaître le monde du café : origine, espèces, récoltes, la torréfaction
- Découvrir les 5 m
PRISE EN MAIN DE LA MACHINE À CAFÉ
- Connaître les principes d’hygiène
- Organiser, préparer et mettre en place son poste de travail
- Utiliser le matériel et les équipements adéquats
- Nettoyage et entretien des machines
LE LAIT ET LE LATTE ART
- Assimiler la technique du montage de lait et sa verse
- Maîtriser les dosages, les versages des liquides
LES BOISSONS À BASE DE CAFÉ
- Réaliser les boissons chaudes (expresso, cappuccino, latte, macchiato…) et cocktails
APPRENDRE LE SERVICE DES BOISSONS CHAUDES
Remise d’une attestation de formation
Enseignements théoriques et pratiques, maîtrise des ustensiles et des gestes, dégustation, mise en situation filmée
Baristas professionnels
