MIEUX CONNAÎTRE POUR MIEUX VENDRE
- Connaître les produits pour mieux les vendre
- Saveur marier les saveurs
- Assimiler la culture des produits pour mieux en parler
Durée : 7 h
Public
PUBLIC : Cette formation sur la bière s’adresse à tous les professionnels souhaitant valoriser leur gamme de bières. Connaître l’histoire de la bière, ses spécificités visuelles et organoleptiques constituent un atout majeur à l’heure où ce produit retrouve toutes ces lettres de noblesse.
Pré-requis
PRÉ REQUIS : Aucun
Objectifs
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
- Connaître les produits pour mieux les vendre
- Saveur marier les saveurs
- Assimiler la culture des produits pour mieux en parler
Taux d'acquisition : 100%
Taux d'atteinte des objectifs de la formation : 83,33%
MÉTHODES DE FABRICATION
- Présentation des matières 1ères
- Brassage
- Fermentation
- Houblonnage à crû
- Filtration
- Refermentation : définitions et explications
LES DIFFÉRENTS TYPES DE BIÈRES : PILS, ABBAYE, TRAPPISTE, SPÉCIALES…
MISE EN ŒUVRE SENSORIELLE
- Mettre les 5 sens en éveil
- Le vocabulaire de la bière
- Étude organoleptique d'une sélection de trois bières
- Présentation de la roue des saveurs
LE CHOIX D'UNE GAMME DE BIÈRES
- Le marché de la bière : les grandes tendances
- Bières apéritives, bières accompagnantes d'un repas, bières digestives : comment faire le bon choix ?
VALORISATION DE LA BIÈRE SUR LES ACCORDS AVEC LES METS : QUELLE BIÈRE POUR QUEL PLAT ?
TECHNIQUES DE SERVICE
-
- Pression et bouteilles
- Le choix du verre
- Mousse ou pas mousse ?
Remise d'une attestation de formation
Cours théoriques, ateliers ludiques et pratiques, examen olfactif et examen gustatif des différentes bières
Biérologues
