CONNAÎTRE LE VIN POUR MIEUX LE VENDRE
- Savoir mettre en évidence les caractéristiques principales d’un vin pour le présenter à la clientèle avec un vocabulaire approprié.
- Rendre sa carte des vins attractive pour en optimiser les ventes.
- Savoir marier les vins avec les plats pour faciliter au mieux le choix du client.
- Connaitre les appellations et savoir conseiller le client
Durée : 14 h
Pré-requis
PRÉ REQUIS : Aucun
Objectifs
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
- Savoir mettre en évidence les caractéristiques principales d’un vin pour le présenter à la clientèle avec un vocabulaire approprié.
- Rendre sa carte des vins attractive pour en optimiser les ventes.
- Savoir marier les vins avec les plats pour faciliter au mieux le choix du client.
- Connaitre les appellations et savoir conseiller le client
Taux d'acquisition : 99,80%
Taux d'atteinte des objectifs de la formation : 98,28%
DU RAISIN AU VIN, MÉCANISMES DE L'ANALYSE SENSORIELLE
- Origines de la vigne et du vin
- La grappe de raisin et ses constituants
- Composition du vin
- Les phases de la dégustation
- Reconnaître les caractéristiques d’un vin
- Les défauts d’un vin
SECRETS DE L'ÉLABORATION, DÉCOUVERTE DU VIGNOBLE FRANÇAIS
- Vinifications en blanc, rouge et rosé
- Elevage du vin
- Notion de terroir
- Définitions AOP, IGP
- Cépages blancs et rouges
- Vinifications spéciales
L'UNIVERS DU VIN, LA CARTE DES VINS
- La bouteille
- Le service des vins
- Stockage et conservation des vins
- Circuits de distribution
- Élaboration de la carte
- Accords mets et vins
Remise d’une attestation de formation
Cours théorique, ateliers ludiques et pratiques, examen olfactif « Le nez du vin », examen gustatif de 6 à 8 vins
Œnologues
