COCKTAILS
RÉUSSIR DES COMPOSITIONS ÉQUILIBRÉES ET SAVOUREUSES
Le niveau I est accessible aux personnes n'ayant aucune expérience dans le domaine de l'hôtellerie-restauration. Le niveau II est destiné aux stagiaires issus du métier de l'hôtellerie-restauration justifiant d'une expérience professionnelle d'au moins 1 an.
Aucun
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
- D’être sensibilisés aux saveurs et à leurs équilibres.
- Maîtriser au mieux les ustensiles et les techniques pour réaliser les grands cocktails classiques internationaux : histoire et familles de cocktails, subtilités de réalisation.
HISTORIQUE DES BOISSONS MÉLANGÉES
LES GRANDES FAMILLES DE COCKTAIL
L'ÉQUILIBRE DES SAVEURS
LES TEXTURES DE COCKTAILS
LES COCKTAILS CLASSIQUES
LES DÉCORATIONS ET LES GARNITURES
LA MIXOLOGY, DÉFINITION ET EXEMPLE
LA VENTE DU COCKTAIL AUPRES DU CLIENT
ENTRAINEMENT DOSAGE ET VERSE
VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d'une attestation de formation
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Enseignements théoriques et pratiques, maîtrise des ustensiles et des gestes, dégustation, mise en situation filmée.
INTERVENANTS : Professionnels du bar
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