GESTION DES STOCKS ET DES RATIOS EN RESTAURATION
SAVOIR GÉRER SES STOCKS
La formation s'adresse aux chefs, sous chefs.
Avoir des connaissances en gestion.
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
- D’acheter rigoureusement en fonction des besoins et de la capacité de leur établissement
OUTIL D'AIDE À LA GESTION
FULL COST GESTION DES STOCKS
FICHES RECETTE
- CONTROLE ET MISE À JOUR
MARGE BRUTE
- PRINCIPE DE LA RENTABILITÉ DE L'ENTREPRISE
CONTROLE DES ACHATS
INVENTAIRES
MERCURIALE
- ESSENTIELS ET INCONTOURNABLES
VALIDATION DE LA FORMATION : Test d'évaluation et remise d'une attestation de formation.
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Support audiovisuels, exercices pratiques, remise de document et outils, travaux d'analyse.
INTERVENANTS : Formateurs spécialisés.
- email : contact@umihformation.fr
