CQP BARMAN MONDE DE LA NUIT

La préparation au CQP Barman- Monde de la nuit a pour but d’ouvrir la fonction de barman en bar brasserie, bar à thèmes ou discothèques. Devant être à l‘écoute des clients, le barman sera les satisfaire et être à même de leurs faire découvrir quelques compositions ou mélanges de son cru. Entre l’entretien, la gestion des approvisionnements et des comptes, il veille au respect de la règlementation.

divertir, conseiller et fidéliser la clientèle

APPROVISIONNEMENT ET MISE EN PLACE D’UN BAR

• RECEPTIONNER, CONTROLER ET STOCKER LES DENREES
• REALISER DES INVENTAIRES
• METTRE EN PLACE LES PRODUITS ET SUPPORTS DE VENTE...
• VERIFIER QUOTIDIENNEMENT LE MATERIEL
• APPROVISIONNER ET REAPROVISIONNER LES DESSERTES, BUFFETS, CONSOLES, MEUBLES REFRIGERES, CAVE DU JOUR
• CONTROLER ET METTRE EN PLACE LES AFFICHAGES OBLIGATOIRES

PREVENTION, SECURITE ET SANTE

• DETECTER LES COMPORTEMENTS A RISQUE ET INFORMER SON SUPERIEUR OU SES COLLEGUES
• INTERVENIR EN CAS D’INCIDENT DE PERSONNE OU DE CONFRONTATION PHYSIQUE
• INTERVENIR A TITRE PREVENTIF POUR EVITER LES SITUATIONS DANGEREUSES
• PRODIGUER DES SOINS DE PREMIER SECOURS

ACCUEIL ET ANIMATION D’UN POINT DE VENTE

• ACCUEILLIR LE CLIENT
• CREER L’AMBIANCE DE L’ETABLISSEMENT
• INTERVEANIMER UNE EQUIPE
• RENSEIGNER LE CLIENT SUR LES ACTIVITES TOURISTIQUES ET DE L’ETABLISSEMENT

SERVICE ET VENTE

• CONSEILLER LE CLIENT DANS LE CHOIX DES BOISSONS
• PROMOUVOIR DES PRODUITS AUPRES DES CLIENTS
• FACTURER ET ENCAISSER
• ANALYSER LES VENTES POUR AJUSTER LES STOCKS

PRODUCTION DE COCKTAILS

• CREER DES BOISSONS NOUVELLES CORRESPONDANT AUX ATTENTES DE DIVERS SEGMENTS DE CLIENTELE
• ELABORER ET UTILISER DES FICHES TECHNIQUES
• REALISER DES COCKTAILS ET DES BOISSONS DIVERSES A LA DEMANDE
• CONCEVOIR ET ACTUALISER LES SUPPORTS DE VENTE

MOYENS PÉDAGOGIQUES : Cours théorique, contrat salarié in situ, évaluation permanente des acquis.

INTERVENANTS : Formateurs spécialisés