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NOS FORMATIONS

PERMIS D'EXPLOITATION

Permis Exploitation : Formation obligatoire pour les professionnels de l'hôtellerie-restauration. Renseignez-vous et inscrivez-vous chez UMIH Formation
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DEVENIR UN CHEF D'ENTREPRISE EN CHRD

Formations obligatoires
Permis d'exploitation 2,5 jours

Permis d'exploitation

2,5 JOURS
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DESCRIPTIF

 

 

Cette formation obligatoire est dispensée par UMIH FORMATION, agréé par le Ministère de l'Intérieur, place Beauvau 75008 Paris : n° NOR IOCD 1121952A (nouvelle réglementation en date du 10 août 2011).


Public : Les exploitants créateurs ou repreneurs d’entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques se doivent d’obtenir au préalable le Permis d’Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise.


Pré-requis : Aucun.


Permis Exploitation : Evolution de la législation évolution de la législation


DEBITS DE BOISSONS, RESTAURANT ET A EMPORTER

Le Permis d’Exploitation concerne tout futur exploitant à l’occasion de l’ouverture, de la mutation, de la translation ou du transfert d’une licence de débit de boissons II, III et IV ouvert après avril 2007.

Depuis avril 2009, il s’adresse à toute personne déclarant l’ouverture d’un établissement pourvu de la « petite licence restaurant » ou « restaurant ».


Permis Exploitation : Sensibiliser les exploitants CHRDsensibiliser les exploitants chrd


LA REGLEMENTATION DES DEBITS DE BOISSONS

Cette formation permet d’acquérir une bonne maîtrise de l’exploitation spécifique d’un débit de boissons, de sensibiliser et de responsabiliser les exploitants aux obligations particulières de la vente d’alcool, en leur donnant toutes les informations liées aux normes législatives, réglementaires et jurisprudentielles qui leur sont applicables.

La formation est par conséquent un moyen préventif de lutte contre l’abus d’alcool et les différentes nuisances occasionnées par une exploitation mal contrôlée. Elle permet également de connaitre les risques de sanctions spécifiques aux débits de boissons.

 

Permis Exploitation : Intra entreprises INTER ET INTRA ENTREPRISES - 6 à 15 participants

 

LE cadre légISLATIF ET RéGLEMENTAIRE

  • LES SOURCES DE DROIT ET LES APPLICATIONS
  • LA CODIFICATION DES DISPOSITIONS RELATIVES AUX DEBITS DE BOISSONS DANS LE CODE DE LA SANTé PUBLIQUE
  • LA POLICE ADMINISTRATIVE GéNéRALE ET SPéCIALE
LES CONDITIONS D’OUVERTURE D’UN DéBIT DE BOISSONS
  • LES CONDITIONS LIéES à LA LICENCE ET à LA PERSONNE
  • LES DéCLARATIONS PRéALABLE à l'OUVERTURE
  • LA VIE D'UNE LICENCE
  • LES DEBITS TEMPORAIRES
LES OBLIGATIONS D’EXPLOITATION
  • LES OBLIGATIONS EN MATIèRE DE PRéVENTION ET DE PROTECTION DE LA SANTé PUBLIQUE, DE L’ORDRE PUBLIC ET ASPECTS PRATIQUES
LES FERMETURES ADMINISTRATIVES ET JUDICIAIRES

RéGLEMENTATION LOCALE
  • LES ARRêTéS PRéFECTORAUX ET MUNICIPAUX
  • LES ACTEURS PUBLICS OU PARA-PUBLICS à VOS CôTéS

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Délivrance du CERFA Permis d’exploitation du Ministère de l’Intérieur

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, animation de groupe, remise de documents.

INTERVENANT : Animateurs spécialisés en CHRD.

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Permis d'exploitation 1 jour

Permis d'exploitation

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Cette formation obligatoire est dispensée par UMIH FORMATION, agréé par le Ministère de l'Intérieur, place Beauvau 75008 Paris : n° NOR IOCD 1121952A (nouvelle réglementation en date du 10 août 2011).


Public : Les exploitants créateurs ou repreneurs d’entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques se doivent d’obtenir au préalable le Permis d’Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise.


Pré-requis : Aucun.


Permis Exploitation : Evolution de la législation évolution de la législation


DEBITS DE BOISSONS, RESTAURANT ET A EMPORTER

Le Permis d’Exploitation concerne tout futur exploitant à l’occasion de l’ouverture, de la mutation, de la translation ou du transfert d’une licence de débit de boissons II, III et IV ouvert après avril 2007.

Depuis avril 2009, il s’adresse à toute personne déclarant l’ouverture d’un établissement pourvu de la « petite licence restaurant » ou « restaurant ».


Permis Exploitation : Sensibiliser les exploitants CHRD sensibiliser les exploitants chrd


LA REGLEMENTATION DES DEBITS DE BOISSONS

Cette formation permet d’acquérir une bonne maîtrise de l’exploitation spécifique d’un débit de boissons, de sensibiliser et de responsabiliser les exploitants aux obligations particulières de la vente d’alcool, en leur donnant toutes les informations liées aux normes législatives, réglementaires et jurisprudentielles qui leur sont applicables.

La formation est par conséquent un moyen préventif de lutte contre l’abus d’alcool et les différentes nuisances occasionnées par une exploitation mal contrôlée. Elle permet également de connaitre les risques de sanctions spécifiques aux débits de boissons.

 

Permis Exploitation : Intra entreprises INTER ENTREPRISES - 6 à 15 participants

 

Pour les exploitants ayant plus de 10 ans d’expérience professionnelle

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Délivrance du CERFA Permis d’exploitation du Ministère de l’Intérieur.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, animation de groupe, remise de documents.

INTERVENANT : Animateurs spécialisés en CHRD.

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Permis d'exploitation relatif à la formation des loueurs de chambres d'hôtes délivrant des boissons alcooliques
Permis d'exploitation relatif à la formation des loueurs de chambres d'hôtes délivrant des boissons alcooliques
1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Cette formation obligatoire est dispensée par UMIH FORMATION, agréé par le Ministère de l'Intérieur, place Beauvau 75008 Paris : n° NOR IOCD 1121952A (nouvelle réglementation en date du 10 août 2011).


Public : Cette formation s’adresse aux loueurs de chambres d’hôtes qui offrent ou qui vendent des boissons alcooliques à leurs clientèles. Celle-ci s’adresse également aux tables d’hôtes qui offrent ou qui vendent des boissons alcooliques à leurs clientèles.

Pré-requis : Pour les loueurs de chambres d’hôtes outables d’hôtes.

A l'issue de cette formations, les participants seront capables de :
  • Maîtriser l'exploitation spécifique des chambres d'hôtes délivrant des boissons alcooliques en sensibilisant et en responsabilisant les exploitants aux obligations particulières liées à l'offre et à la vente d'alcool.
  • Acquérir une connaissance des dispositions relatives à la prévention et la lutte contre l'alcoolisme, la protection des mineurs et la répression de l'ivresse publique, la lutte contre le bruit, les faits susceptibles d'entrainer une fermeture administrative, les principes généraux de la responsabilité civile et pénale des personnes physiques et des personnes morales.

 

Permis Exploitation : Permis d'exploitation relatif à la formation des loueurs chambres d'hôtes délivrant des boissons alcooliques INTER ENTREPRISES - 6 A 15 PARTICIPANTS

 

  • RAISON D’êTRE DE L’OBLIGATION DE FORMATION ADAPTéE A L’ACTIVITé
  • SPéCIFICITéS DE L’ATTESTATION DITE « PERMIS D’EXPLOITATION » POUR LOUEURS DE CHAMBRES D’HôTES (CERFA N° 14407*02)
  • LES GRANDS PRINCIPES D’EXPLOITATION
  • LES CONDITIONS LIéES à LA PERSONNE
  • LES CONDITIONS LIéES à LA LICENCE
  • LES OBLIGATIONS D’EXPLOITATION
  • RèGLEMENTATION LOCALE
  • EVALUATION DES CONNAISSANCES

VALIDATION DE LA FORMATION: Evaluation des connaissances. Remise d’une attestation de formation et délivrance du CERFA du Ministère de l’Intérieur..

MOYENS PEDAGOGIQUES :
Enseignements théoriques les 2/3 du temps.
Enseignements pratiques : mise en situation, analyse de cas, jeux de rôle, évaluation des connaissances.

INTERVENANT : Animateurs spécialisés dans le secteur CHRD.

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Permis de vente de boissons alcooliques la nuit

Permis de vente de boissons alcooliques la nuit

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Cette formation obligatoire est dispensée par UMIH FORMATION, agréé par le Ministère de l'Intérieur, place Beauvau 75008 Paris : n° NOR IOCD 1129596A (nouvelle réglementation en date du 28 octobre 2011).


Public : Cette formation s'adresse à toute personne qui veut vendre des boissons alcooliques entre 22 heures et 8 heures dans tous les commerces (autres que débits à consommer sur place) – art. 94 de la loi « santé hôpital » du 21 juillet 2009.


Pré-requis : Aucun.

 

A l’issue de cette formation, les personnes visées doivent avoir une connaissance des dispositions relatives à:

  • La prévention et la lutte contre l’alcoolisme, la protection des mineurs et la répression de l’ivresse publique
  • Les faits susceptibles d'entraîner une fermeture administrative
  • Les principes généraux de la responsabilité civile et pénale des personnes physiques et des personnes morales

 

Permis de vente de boissons alcooliques la nuit INTER ENTREPRISES - 6 à 15 participants

 

présentation de la formation

  • L'obligation de formation

Le cadre législatif et réglementaire

  • Les sources de droit et les applications
  • La codification des débits de boissons dans le code de la santé publique
  • La police administrative générale et spéciale

Conditions d’ouverture d’un établissement de vente à emporter

  • Les conditions liées à la licence et à la personne
  • Les obligations relatives à l’établissement

La vente de boissons alcooliques

  • Le commerce de boissons alcooliques à emporter
  • Obligations de prévention et de protection de la santé publique et de l’ordre public

Les fermetures administratives et judiciaires

La réglementation locale

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Evaluation des connaissances. Remise d’une attestation de formation et délivrance du CERFA du Ministère de l’Intérieur.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative, plénière interactive, jeux de rôles, analyse de cas, Enseignements théoriques les 2/3 du temps.

INTERVENANT : Animateurs spécialisés dans le secteur du commerce et de la règlementation relative à la vente d’alcool.

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PACK FORMATION PERMIS D’EXPLOITATION / HYGIENE ALIMENTAIRE

PACK FORMATION PERMIS D’EXPLOITATION / HYGIENE ALIMENTAIRE

2.5 JOURS et 2 JOURS
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DESCRIPTIF

 

FORMATION PERMIS D'EXPLOITATION

Cette formation obligatoire est dispensée par UMIH FORMATION, agréé par le Ministère de l'Intérieur, place Beauvau 75008 Paris : n° NOR IOCD 1121952A (nouvelle réglementation en date du 10 août 2011).


Public : Les exploitants créateurs ou repreneurs d’entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques se doivent d’obtenir au préalable le Permis d’Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise.


Pré-requis : Aucun.


Permis Exploitation : Evolution de la législation évolution de la législation


DEBITS DE BOISSONS, RESTAURANT ET A EMPORTER

Le Permis d’Exploitation concerne tout futur exploitant à l’occasion de l’ouverture, de la mutation, de la translation ou du transfert d’une licence de débit de boissons II, III et IV ouvert après avril 2007.

Depuis avril 2009, il s’adresse à toute personne déclarant l’ouverture d’un établissement pourvu de la « petite licence restaurant » ou « restaurant ».


Permis Exploitation : Sensibiliser les exploitants CHRDsensibiliser les exploitants chrd


LA REGLEMENTATION DES DEBITS DE BOISSONS

Cette formation permet d’acquérir une bonne maîtrise de l’exploitation spécifique d’un débit de boissons, de sensibiliser et de responsabiliser les exploitants aux obligations particulières de la vente d’alcool, en leur donnant toutes les informations liées aux normes législatives, réglementaires et jurisprudentielles qui leur sont applicables.

La formation est par conséquent un moyen préventif de lutte contre l’abus d’alcool et les différentes nuisances occasionnées par une exploitation mal contrôlée. Elle permet également de connaitre les risques de sanctions spécifiques aux débits de boissons.

 

Permis Exploitation : Intra entreprises INTER ET INTRA ENTREPRISES - 6 à 15 participants

 

LE cadre légISLATIF ET RéGLEMENTAIRE

  • LES SOURCES DE DROIT ET LES APPLICATIONS
  • LA CODIFICATION DES DISPOSITIONS RELATIVES AUX DEBITS DE BOISSONS DANS LE CODE DE LA SANTé PUBLIQUE
  • LA POLICE ADMINISTRATIVE GéNéRALE ET SPéCIALE
LES CONDITIONS D’OUVERTURE D’UN DéBIT DE BOISSONS
  • LES CONDITIONS LIéES à LA LICENCE ET à LA PERSONNE
  • LES DéCLARATIONS PRéALABLE à l'OUVERTURE
  • LA VIE D'UNE LICENCE
  • LES DEBITS TEMPORAIRES
LES OBLIGATIONS D’EXPLOITATION
  • LES OBLIGATIONS EN MATIèRE DE PRéVENTION ET DE PROTECTION DE LA SANTé PUBLIQUE, DE L’ORDRE PUBLIC ET ASPECTS PRATIQUES
LES FERMETURES ADMINISTRATIVES ET JUDICIAIRES

RéGLEMENTATION LOCALE
  • LES ARRêTéS PRéFECTORAUX ET MUNICIPAUX
  • LES ACTEURS PUBLICS OU PARA-PUBLICS à VOS CôTéS

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Délivrance du CERFA Permis d’exploitation du Ministère de l’Intérieur

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, animation de groupe, remise de documents.

INTERVENANT : Animateurs spécialisés en CHRD.



FORMATION HYGIÈNE ALIMENTAIRE


Public : A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire.


Pré-requis : aucun.


(décret n°2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale)

 

A l’issue de cette formation, les participants seront capables de :

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation.
  • Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

 

INTER ENTREPRISES - 6 à 15 participants INTER ENTREPRISES - 6 à 15 participants

 

ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR

  • DANGERS MICROBIENS
  • MICROBIOLOGIE DES ALIMENTS
  • MOYENS DE MAITRISE DES DANGERS : QUALITé DE LA MATIèRE PREMIèRE, CONDITIONS DE PRéPARATION, CHAîNE DU FROID ET DU CHAUD, SéPARATION DES ACTIVITéS DANS L’ESPACE ET LE TEMPS, HYGIèNE DES MANIPULATIONS, CONDITIONS DE TRANSPORT, ENTRETIEN DES LOCAUX ET DU MATERIEL.
  • AUTRES DANGERS POTENTIELS : CHIMIQUES, PHYSIQUES, BIOLOGIQUES.

FONDAMENTAUX DE LA RéGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE

  • NOTIONS DE DéCLARATION, AGRéMENT, DéROGATION
  • L’HYGIèNE DES DENRéES ALIMENTAIRES : PAQUET HYGIèNE, TRAçABILITé , GESTION DES NON-CONFORMITéS, BONNES PRATIQUES D’HYGIèNE (BPH), PROCéDURES FONDéES SUR LE HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP).
  • L’ARRêTé EN VIGUEUR RELATIF AUX RèGLES SANITAIRES DU COMMERCE DE DéTAIL.
  • CONTRôLES OFFICIELS

PLAN DE MAITRîSE SANITAIRE

  • GBPH du secteur d’activité
  • BPH
  • Principes de l’HACCP
  • Mesures de vérifications
  • Système documentaire

VALIDATION DE LA FORMATION : QCM. Remise d’une attestation spécifique en hygiène alimentaire.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, animation de groupe, travaux dirigés, remise de documents. Guide d’utilisation des bonnes pratiques d’hygiène (GBPH).

INTERVENANT : Spécialisés dans l’Hygiène Alimentaire

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Formations compétences
Règlementation des débits de boissons

Règlementation des débits de boissons

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Public : Cette formation s'adresse aux salariés des entreprises CHRD travaillant dans un environnement requérant des connaissances en législation sur l’alcool et les débits de boissons.


Pré-requis : Aucun.


A l’issue de cette formation, les participants seront capables de :

  • Connaître la législation sur les débits de boissons
  • Maîtriser les obligations en matière de responsabilité civile et pénale
  • Appréhender les risques professionnels dans un environnement de travail lié aux débits de boissons
    (Licence de débits de boissons et licence restautant)

 

Formation inter et intra entreprises - 6 à 10 participants INTER ET INTRA ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

réglementation, notions de base

  • classification des boissons et des licences
  • arrêté préfectoral
  • horaires

réglementation, notions principales

  • répression de l’ivresse publique
  • protection et emploi des mineurs
  • règlement sanitaire départemental

réglementations, obligations

  • affichage réglementaire et d’information, publicité
  • étalage des boissons non alcooliques
  • mesures de capacité
  • service des boissons
  • restriction à la vente

réglementations, notions périphériques

  • tabac, nuisances sonores, stupéfiants
  • discrimination
  • diffusion de musique, télévision, jeux

responsabilités et sanctions

  • responsabilité civile et pénale
  • sanctions, statistiques

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Exposé à partir de supports audiovisuels, animation interactive du groupe, remise de documents pédagogiques.

INTERVENANT : Animateurs spécialisés en formation au permis d’exploitation.


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Collectivité territoriales : connaître la nouvelle législation sur les licences

1 JOUR
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DESCRIPTIF

 

Cette formation concerne le personnel des services administratifs des collectivités territoriales.


Public et pré-requis : la formation proposée par UMIH FORMATION permet au personnel des services administratifs des collectivités territoriales d’acquérir une bonne maîtrise de la gestion des licences de débit de boissons II, III, IV et des licences restaurant et à emporter, par la connaissance, notamment, des articles du Code de la santé publique.

Loi n°2009-879 du 21 juillet 2009, portant réforme de l’hôpital et relatif à la santé et aux territoires.

Loi n°2011-302 du 22 mars 2011, portant diverses dispositions d’adaptation de la législation au droit de l’Union Européenne en matière de santé, de travail et de communications électroniques.

Le décret n° 2013-191 du 4 mars 2013, relatif à la formation des loueurs de chambres d’hôtes délivrant des boissons alcooliques en application de l’article 97 de la loi du 22 mars 2012 relative à la simplification du droit.

 

FORMATION RESERVEE AUX COLLECTIVITES TERRITORIALES


 

Formation inter et intra entreprises - 7 heures - 8 à 12 participants INTER ET INTRA ENTREPRISES - 7 HEURES - 8 A 12 PARTICIPANTS

 

LE PERMIS D’EXPLOITATION
POUR LES LICENCES (DE DEBITS DE BOISSONS) A CONSOMMER SUR PLACE, LICENCES II, III & IV
POUR LES RESTAURANTS (PETITE & GRANDE LICENCE)
POUR LES LOUEURS DE CHAMBRES D’HOTES

LE PERMIS DE VENTE DES BOISSONS ALCOOLIQUES LA NUIT ENTRE 22H ET 8H
POUR TOUS COMMERCES AUTRES QUE LES DEBITS DE BOISSONS : EPICERIES, SUPERETTES, GRANDES SURFACES, LIVRAISON A DOMICILE, VENTE A DISTANCE...
LES LICENCES A EMPORTER

LES DEBITS TEMPORAIRES
POUR LES PARTICULIERS
POUR LES ASSOCIATIONS

EXPLOITATIONS D’UNE LICENCE IV PAR UNE COMMUNE ET/OU UNE ASSOCIATION

MISE EN SITUATION
CAS PRATIQUES
TEST D’EVALUATION

 

VALIDATION DE LA FORMATION : Evaluation des acquis. Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, animation de groupe, documents pédagogiques.

INTERVENANT : Animateurs spécialisés en permis d’exploitation.

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Associations : réglementation des licences temporaires

Associations : réglementation des licences temporaires

1 JOUR
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Public : Cette formation concerne les membres du bureau et membres des associations organisant des manifestations avec ventes de boissons (fêtes communales, foires, festivals, salons, etc).

 

Pré-requis : Etre membre d’une association..


A l’issue de cette formation, les participants seront capables de :

  • mieux connaître la règlementation CHRD
  • maîtriser les conditions d’exploitation de buvettes temporaires
  • assurer la protection des mineurs
  • veiller à la répression de l’ivresse publique

 

INTER ET INTRA ENTREPRISES - 6 à 12 participants INTER ET INTRA ENTREPRISES - 6 à 12 participants

 

Les différents débits temporaires

  • Expositions et foires organisées par l’Etat
  • Foires et fêtes publiques
  • Stades, établissements d'activités physiques et sportives
  • Les manifestations des associations

Les conditions d’exploitation des débits temporaires

  • Les stades, établissements d'activités physiques et sportives
  • Les autres débits temporaires
  • Le formulaire
  • Vers des autorisations RéGULéES


VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : plénière interactive, jeux de rôles, analyse de cas
Enseignements théoriques les 2/3 du temps.

INTERVENANT : Animateurs spécialisés dans le secteur du commerce et de la réglementation relative à la vente d’alcool.

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Numéro du département :  

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