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DEPARTEMENT   

MAI 2012

L’HYGIENE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE

UMIH FORMATION vous informe des nouvelles modalités de la formation obligatoire Hygiène Alimentaire pour les Etablissements de Restauration Commerciale – 2 jours (arrêté du 5 octobre 2011).
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LES ACTIONS CO - OPCA FAFIH 2012 : PRIORITE AUX ENTREPRISES DE MOINS DE 50 SALARIES

UMIH FORMATION vous présente les prochaines formations retenues dans le cadre des Actions Collectives inter-entreprises financées par l’OPCA FAFIH : Hygiène alimentaire en restauration commerciale, Vins de Provence accords mets / vins, Sécurité et risques professionnels, Courrier électronique, Entretien individuel annuel, Excel débutant, Word débutant.
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>> Calendrier des actions co

Consultez toute l’actualité en CHRD grâce aux informations actualisées de l’UMIH, première organisation patronale professionnelle du secteur.
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TRAVAIL DES POISSONS
EN HOTELLERIE-RESTAURATION 

PUBLIC ET OBJECTIFS : cette formation s’adresse au personnel de cuisine. Elle permet de valoriser et de rationaliser les produits par des techniques de découpes et de préparations maîtrisées, des modes de cuisson adaptés et des présentations à l’assiette.

INTER OU INTRA - 8 HEURES - 6 à 8 PARTICIPANTS

TRAVAIL DES POISSONS
CHOIX DU PRODUIT
FACTEURS INFLUENTS
DEMARCHE QUALITE
TECHNIQUES DE PREPARATIONS : FILETAGE ET DECOUPES
TECHNIQUE DE CUISSONS
DRESSAGES ACTUELS ET MISE EN VALEUR DU PRODUIT
TESTS DE RENDEMENT

EXERCICES PRATIQUES
MISE EN SITUATION