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DEPARTEMENT   

MAI 2012

L’HYGIENE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE

UMIH FORMATION vous informe des nouvelles modalités de la formation obligatoire Hygiène Alimentaire pour les Etablissements de Restauration Commerciale – 2 jours (arrêté du 5 octobre 2011).
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LES ACTIONS CO - OPCA FAFIH 2012 : PRIORITE AUX ENTREPRISES DE MOINS DE 50 SALARIES

UMIH FORMATION vous présente les prochaines formations retenues dans le cadre des Actions Collectives inter-entreprises financées par l’OPCA FAFIH : Hygiène alimentaire en restauration commerciale, Vins de Provence accords mets / vins, Sécurité et risques professionnels, Courrier électronique, Entretien individuel annuel, Excel débutant, Word débutant.
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>> Calendrier des actions co

Consultez toute l’actualité en CHRD grâce aux informations actualisées de l’UMIH, première organisation patronale professionnelle du secteur.
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TERRINES & PATéS DE VIANDE
EN HOTELLERIE-RESTAURATION 

PUBLIC ET OBJECTIFS : cette formation s’adresse aux cuisiniers et personnel de cuisine. Elle permet de maîtriser toutes les étapes de la fabrication d’une terrine, du choix des produits à la cuisson, en passant par la liaison et l’aromatisation.

INTER OU INTRA - 8 HEURES - 6 à 8 PARTICIPANTS

LES TERRINES ET PATES DE VIANDE
COMPOSITION : QUELLES VIANDES, QUELS GRAS, QUELS LIANTS, QUELS AROMATES ?
MONTAGE
CUISSON
CONSERVATION
DRESSAGE ET VALORISATION
CONSERVATION

EXERCICES PRATIQUES
REALISATION DE TERRINES
EXERCICES PRATIQUES DE DRESSAGE