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DEPARTEMENT   

MAI 2012

L’HYGIENE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE

UMIH FORMATION vous informe des nouvelles modalités de la formation obligatoire Hygiène Alimentaire pour les Etablissements de Restauration Commerciale – 2 jours (arrêté du 5 octobre 2011).
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LES ACTIONS CO - OPCA FAFIH 2012 : PRIORITE AUX ENTREPRISES DE MOINS DE 50 SALARIES

UMIH FORMATION vous présente les prochaines formations retenues dans le cadre des Actions Collectives inter-entreprises financées par l’OPCA FAFIH : Hygiène alimentaire en restauration commerciale, Vins de Provence accords mets / vins, Sécurité et risques professionnels, Courrier électronique, Entretien individuel annuel, Excel débutant, Word débutant.
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>> Calendrier des actions co

Consultez toute l’actualité en CHRD grâce aux informations actualisées de l’UMIH, première organisation patronale professionnelle du secteur.
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LE SOUS-VIDE
EN HOTELLERIE-RESTAURATION 

PUBLIC ET OBJECTIFS : cette formation s’adresse aux propriétaires et gérants de restaurants, cuisiniers et personnel de cuisine. Elle permet de maîtriser cette nouvelle manière de travailler et d’en découvrir tous ses avantages : limitation des pertes, meilleure organisation du travail, régularité qualitative des produits...

INTER OU INTRA - 8 HEURES - 6 à 8 PARTICIPANTS

LE SOUS-VIDE
MAITRISE DE LA TEMPERATURE
INITIATION A LA CUISSON A "BASSE" ET "JUSTE" TEMPERATURE
PRINCIPES DE CONSERVATION "SOUS-VIDE" ET "SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE"
CADRE LEGAL
ETIQUETAGE
MATERIEL

EXERCICES PRATIQUES
REALISATION DE RECETTES CUITES SOUS-VIDE
EXERCICES DE CONDITIONNEMENT