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DEPARTEMENT   

MAI 2012

L’HYGIENE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE

UMIH FORMATION vous informe des nouvelles modalités de la formation obligatoire Hygiène Alimentaire pour les Etablissements de Restauration Commerciale – 2 jours (arrêté du 5 octobre 2011).
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LES ACTIONS CO - OPCA FAFIH 2012 : PRIORITE AUX ENTREPRISES DE MOINS DE 50 SALARIES

UMIH FORMATION vous présente les prochaines formations retenues dans le cadre des Actions Collectives inter-entreprises financées par l’OPCA FAFIH : Hygiène alimentaire en restauration commerciale, Vins de Provence accords mets / vins, Sécurité et risques professionnels, Courrier électronique, Entretien individuel annuel, Excel débutant, Word débutant.
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>> Calendrier des actions co

Consultez toute l’actualité en CHRD grâce aux informations actualisées de l’UMIH, première organisation patronale professionnelle du secteur.
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OPTIMISER LA MARGE
EN HOTELLERIE-RESTAURATION 

PUBLIC ET OBJECTIFS : cette formation s’adresse aux professionnels de la restauration et personnels des métiers de bouche. Elle aide à identifier le rôle de la fiche technique dans les décisions d’achat, la maîtrise des coûts et les résultats de l’entreprise.

INTER OU INTRA - 8 HEURES - 6 à 8 PARTICIPANTS

UTILISER LA FICHE TECHNIQUE POUR AIDER AUX DECISIONS
D’ACHAT ET ASSURER UNE OPTIMISATION DES PROFITS
PASSER DU COUT FACIAL D’UN PLAT AU COUT REEL A L’AIDE DU CALCUL DU RENDEMENT DES PRODUITS
CALCULER LE PRIX DE VENTE DES PRODUITS EN TENANT COMPTE DES CHARGES ET DES FRAIS DE GESTION DE L’ETABLISSEMENT

EXERCICES PRATIQUES
MISE EN SITUATION A PARTIR DE TRAVAUX CULINAIRES
EXERCICES PRATIQUES DE CALCULS DE COUTS A PARTIR DE CAS CONCRETS