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DEPARTEMENT   

MAI 2012

L’HYGIENE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE

UMIH FORMATION vous informe des nouvelles modalités de la formation obligatoire Hygiène Alimentaire pour les Etablissements de Restauration Commerciale – 2 jours (arrêté du 5 octobre 2011).
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LES ACTIONS CO - OPCA FAFIH 2012 : PRIORITE AUX ENTREPRISES DE MOINS DE 50 SALARIES

UMIH FORMATION vous présente les prochaines formations retenues dans le cadre des Actions Collectives inter-entreprises financées par l’OPCA FAFIH : Hygiène alimentaire en restauration commerciale, Vins de Provence accords mets / vins, Sécurité et risques professionnels, Courrier électronique, Entretien individuel annuel, Excel débutant, Word débutant.
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>> Calendrier des actions co

Consultez toute l’actualité en CHRD grâce aux informations actualisées de l’UMIH, première organisation patronale professionnelle du secteur.
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• TECHNIQUES PROFESSIONNELLES
  • BARTENDING & COCKTAILS
  • DESSERTS ET CONFISERIES EN RESTAURATION
  • NOUVELLES TECHNIQUES CULINAIRES
  • OENOLOGIE, ACCORDS METS / VINS
  • GOUVERNANTE ET SERVICE D'ETAGE
  • CUISINE LEGERE ET EQUILIBREE
  • TRAVAIL DES GIBIERS
  • TRAVAIL DES VOLAILLES
  • TRAVAIL DES POISSONS
  • TRAVAIL DES VIANDES
  • DEPARTEMENT TRAITEUR
  • FOIE GRAS
  • TERRINES ET PATES
  • DECOUVERTE DU SUSHI
  • DESSERTS A L'ASSIETTE
  • SOUS-VIDE
  • OPTIMISATION DU SERVICE
  • OPTIMISATION DE LA MARGE
  • VINS DE BORDEAUX
  • VINS DE BOURGOGNE

GOUVERNANTE ET SERVICE D’ETAGE
LE SAVOIR ETRE MAITRE DE MAISON 

La formation Gouvernante et Service d’étage s’adresse à tout(e)s les gouvernant(e)s en place ou futur(e)s gouvernant(e)s, hommes ou femmes. Compte-tenu des emplois du temps et horaires de prise de fonction, le programme est bien sûr adapté aux disponibilités de chacun et aux besoins de l’entreprise.

UN rôle de coordinateur
SATISFAIRE LA CLIENTELE PAR UN SERVICE DE QUALITE

Cette formation permet d’apprendre à organiser et planifier le fonctionnement général de son service, encadrer et motiver son équipe en se positionnant en tant que chef de service, établir une coordination avec les services connexes de l’établissement, savoir gérer son temps, satisfaire son rôle de « maître (maîtresse) de maison », respecter et faire respecter les critères d’accueil client, définir et/ou respecter le budget de son service, renseigner et exploiter les tableaux de bord de gestion.

7 HEURES - INTRA ENTREPRISES

Management
BASES DU MANAGEMENT
Gestion
achat, stockage, gestion et contrôle budgétaire

Organisation
établir la fiche de fonction, planifier, organiser, optimiser

Respect des normes
d’hygiène et de sécurité

Commercial
connaissance et respect des normes de l’enseigne ou des nouvelles normes
connaissance et compréhension de la clientèle
réussite de l’accueil du client

L’importance du Détail.

GHISLAINE LE PERTEL
Formatrice

REDECOUVRIR SON METIER ET LE PLAISIR DE FAIRE PLAISIR

« Un gouvernant me disait, après avoir suivi la formation, qu’il se sentait reconnu par sa direction, et qu’il s’était rendu compte que dans les autres établissements, ses collègues également en formation, rencontraient les mêmes problèmes que lui en management. Les jeux de rôles lui avaient dès lors permis de modifier ses relations avec toute son équipe. Une gouvernante a, quant à elle, reconnu que de sortir de son hôtel et de rencontrer d’autres collègues l’avait remotivée et qu’elle souhaitait tenir compte des bonnes idées qu’ils avaient tous échangées. Enfin, la gouvernante d’un hôtel de renom, après 15 ans au même poste, m’a dit avoir redécouvert son métier. Elle a retrouvé, par l’importance du détail, le plaisir de faire plaisir. »

 

PLANNING DES FORMATIONS
GOUVERNANTE & SERVICE D'ETAGE